Paco Morales, jefe de cocina del restaurante que lleva su nombre en el Hotel Ferrero de Bocairent (Valencia), ha presentado en Madrid Fusión los últimos resultados de sus investigaciones con la impresora de alimentos en 3D, una máquina que permite imprimir comida con diferentes formas a través de un software informático: “La impresión en 3D […]

Paco Morales, jefe de cocina del restaurante que lleva su nombre en el Hotel Ferrero de Bocairent (Valencia), ha presentado en Madrid Fusión los últimos resultados de sus investigaciones con la impresora de alimentos en 3D, una máquina que permite imprimir comida con diferentes formas a través de un software informático: “La impresión en 3D es una tecnología que viene de EE.UU. pero nadie se había atrevido a profundizar en el tema de la cocina”.

De momento ha importado dos prototipos, uno para imprimir vajillas y otro para imprimir comida… “algo muy interesante y muy novedoso a nivel de creatividad”.

Paco Morales se formó profesionalmente de la mano del consagrado Andoni Luis Aduriz en su restaurante Mugaritz, donde llegó a ejercer de Sous Chef (segundo a cargo de la cocina), para más tarde abrir su propio establecimiento en Madrid, en la sede del Hotel Hospes, un hecho que en aquel momento supuso sin duda una verdadera revolución en la gastronomía de esta ciudad.

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