Bacalao con espárragos trigueros al horno

Un producto que en términos generales presenta un contenido calórico bajo pero que, sin embargo, aporta un buen número de proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales. Además, muchas especies son ricas en ácidos grasos poliinsaturados omega-3, cuyo beneficio para la salud cada vez es más patente, sobre todo en el caso de pescados azules.

Por ello, los especialistas recomiendan su consumo habitual dentro de nuestra dieta semanal para todos los grupos de edad, los diferentes estados fisiológicos y en diferentes enfermedades, priorizando la ingesta de pescado sobre la de carne, en el caso del pescado azul utilizando para cocinarlo técnicas que aporten poca grasa, como el papillote, microondas, horno o plancha, mientras que el pescado blanco, por su bajo aporte calórico, admite más variedad de cocinado.

En cualquier caso, unos productos con los que es muy fácil elaborar platos tan deliciosos y sabrosos como este Bacalao con espárragos trigueros al horno, en base a una receta ofrecida por Pesca España, asociación formada por algunas de las más importantes organizaciones de productores pesqueros del país.

Bacalao con espárragos trigueros al horno

INGREDIENTES

• Lomos de bacalao
• Espárragos trigueros naturales
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• Zumo de limón
• Sal y pimienta
• Perejil

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 200 °C.

Salpimentar el bacalao y colocarlo en una fuente con los espárragos. Añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y horneamos a 200 ºC durante 10–12 minutos. Mientras, en una sartén con un poco de aceite sofreímos el ajo y cuando esté dorado retiramos del fuego, dejamos templar un momento, añadimos el limón y mezclamos.

Sacamos la bandeja del horno, añadimos la mezcla de limón y ajo por encima del bacalao, espolvoreamos el perejil picado y listo para servir.