Begoña Rodrigo (La Salita, Valencia) publica el libro El Sabor de la Elegancia. La obra, editada por Montagud Editores, analiza su cocina a través de su recorrido vital y de conceptos como el sabor, la técnica y la belleza.

Begoña Rodrigo lleva veinte años entre fogones. La mitad de ellos, en su restaurante La Salita (Valencia). Ahora, la cocinera hace balance de todos ellos mientras mira hacia el futuro con este libro, El Sabor de la Elegancia, editado por Montagud Editores.

El nuevo libro de Begoña Rodrigo expone en cuatro grandes bloques los pilares de su culinaria. Cada uno de ellos recoge, de igual forma, las creaciones y recetas más significativas a lo largo de dos décadas entre cazuelas.

Así, ‘Sabor’ se fija en platos como el Seso de atún glaseado, la Carbonara de Moscatel con ceps e higos y la Fideuà de plancton, mientras que el apartado dedicado a la ‘Técnica’ que emplea la cocinera hace lo propio con la Sopa de cebolla agripicante con calamares, el Garrofón y conejo y el Pichón. El bloque ‘De lo global a lo local’ analiza la trayectoria geográfica de la culinaria de Rodrigo, que comenzó en los fogones de varios rincones del mundo para acabar en Valencia, con propuestas como las Gambas y su jugo aromatizado, las Quisquillas envueltas en col lisa y coco y el Curry amarillo y verduras. Por último, el capítulo ‘La Estética de la Elegancia’ se define por sí mismo de la mano de platos como el Salmonete, hinojo, eneldo y la Ensalada de encurtidos y salazones en forma de tiara —toda una enseña en La Salita— que protagoniza la portada y la contraportada del libro.

“Ésta es una obra protagonizada por Begoña Rodrigo que desgrana lo que para muchos son las reglas de la cocina contemporánea”, comenta Jãvi Antoja de la Rosa, al frente de los proyectos editoriales de Montagud Editores y director de la obra. “Los sabores definidos, la belleza a raudales en sus creaciones, el empleo de la técnica al servicio del gusto y una correcta elección de la materia prima (autóctona o foránea) hacen que esta obra se convierta en un perfecto manual para aplicar en cualquier restaurante”.

 

Título: El Sabor de la Elegancia – Autora: Begoña Rodrigo – Editada por: Montagud Editores – ISBN: 978-84-7212-160-7 – Edición bilingüe: español-inglés – Formato: 24×32 cm, tapa dura – 256 páginas – Precio: 42 euros

Resumen
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Nombre de la marca
El Sabor de la Elegancia
Nombre del producto
Libro (Montagud Editores)
Precio
EUR 42,00
Disponibilidad
Available in Stock