El próximo 22 de enero, la edición 2013 de la cumbre gastronómica Madrid Fusión hará entrega del ‘Premio Restaurante Revelación 2013’, un galardón que valora la labor de los restaurantes con trayectoria ascendente en el transcurso del pasado año 2012. La selección del restaurante ganador será realizada por un jurado formado por más de cuarenta […]

El próximo 22 de enero, la edición 2013 de la cumbre gastronómica Madrid Fusión hará entrega del ‘Premio Restaurante Revelación 2013’, un galardón que valora la labor de los restaurantes con trayectoria ascendente en el transcurso del pasado año 2012. La selección del restaurante ganador será realizada por un jurado formado por más de cuarenta profesionales de la crítica gastronómica española.

Los 7 establecimientos nominados que optan a este prestigioso título son:

Abadía Retuerta (Pablo Montero, Valladolid)

Pablo Montero, discípulo de Josean Alija y Andoni Luis Aduriz, asume la dirección culinaria de este enclave. En sus mesas abundan las verduras y las carnes del entorno.

Acanthum (Xanty Elías, Huelva)

De las manos de Xanty Elías sale una cocina muy personal basada en productos de la gran despensa onubense. Platos y tapas creativas donde los sabores se reinterpretan con nuevos criterios.

Apicius (Enrique Medina, Valencia)

Enrique Medina, su artífice principal, se basa en productos de rigurosa temporada con los que elabora una cocina refinada y contemporánea de inequívoca proyección mediterránea.

Azafrán (Teresa Gutiérrez, Villarobledo)

La joven Teresa Gutiérrez, cocinera formada junto a grandes maestros, pone a punto recetas sencillas pero sutiles, de irrenunciable vocación manchega.

Canela en Rama (Juan Carlos Trujillo, Linares)

Taberna y restaurante con el olor a canela como protagonista. Juan Carlos Trujillo, discípulo de Manolo de la Osa, rinde homenaje al cerdo, ingrediente fetiche, y a los productos de la despensa andaluza.

Restaurante Acio (Iago Castrillón, Santiago de Compostela)

Iago Castrillón, discípulo de Ricard Camarena y de otros grandes chefs, sigue su ascenso imparable. A diario elige los mejores ingredientes de la despensa gallega para elaborar platos que resuelve con sensibilidad y una notable formación técnica.

Suculent (Antonio Romero, Barcelona)

Una casa de comidas muy de moda en Barcelona, cuya carta se centra en recetas tradicionales, mediterráneas y españolas, interpretadas con criterios muy actuales.

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