En la Unión Europea se estima que se desperdicia o se pierde un buen porcentaje de la producción alimentaria, algo que hoy en día no tendría que suceder sino que, por el contrario, debería convertirse en un problema del pasado transformando el sistema alimentario en uno que sea sostenible.
“Abordar los desperdicios alimentarios requiere pasar a la acción en toda la cadena de suministro, puesto que es una consecuencia sistémica de nuestro sistema alimentario. Y solo podemos tener éxito si los municipios, tanto si son urbanos como rurales, trabajan juntos con las comunidades agrícolas y con los productores alimentarios en los cinturones verdes que rodean las ciudades y en las zonas rurales”, explican desde la organización internacional Slow Food.
Con estas directrices se pretende ilustrar y ofrecer ejemplos concretos sobre qué puede hacer un municipio para reducir los desechos alimenticios como parte de una transición más amplia hacia sistemas alimentarios sostenibles. Pero para tener éxito en la reducción de los residuos alimentarios locales es necesario incluir también acciones de tipo individual para evitar el desperdicio alimentario en los hogares, como por ejemplo, aprovechar alimentos sobrantes o a punto de madurar con platos como estos Canelones de atún en conserva y huevos cocidos sobrantes de ayer, en base a una receta ofrecida por Pazo de Vilane.
Canelones de atún en conserva y huevo duro sobrante de ayer
INGREDIENTES
- 2 huevos cocidos que nos hayan sobrado de alguna receta anterior
- 20 placas de pasta de canelones
- 2 latas medianas de atún en aceite de oliva
- 1 bote de tomate frito
- Queso rallado
- Besamel comercial ya preparada
ELABORACIÓN
Cocemos los canelones en agua con sal, siguiendo las indicaciones del etiquetado.
Mientras, preparamos el relleno con el atún en conserva bien escurrido, el tomate frito y los huevos cocidos picados.
Precalentamos el horno a 180ºC
Una vez hechas, escurrimos las placas de canelones en agua muy fría, las estiramos sobre un paño limpio, las rellenamos con la mezcla de atún y huevo, damos forma a los canalones, los colocamos sobre una fuente o sobre la bandeja del horno, cubrimos con la besamel y los espolvoreamos con queso rallado.
Metemos en el horno, gratinamos a 180 ºC hasta que queden dorados, y listos para servir.
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