Churrasco de cordero encostrado al mojo picón

Y es que su sostenibilidad se fundamenta en los beneficios ambientales, sociales y económicos que los rebaños, el pastoreo y la trashumancia ejercen sobre territorios y paisajes, beneficios que también llegan al consumidor a través de esta sabrosa carne, natural y sostenible.

Un producto que además, en los últimos años, de la mano de la Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y Caprino (INTEROVIC), ha contado con la ayuda de programas europeos, como la campaña ‘Disfruta la carne de cordero sostenible y natural’, un programa multipaís cofinanciado por la Unión Europea y el propio sector con casi siete millones de euros para acciones de comunicación y marketing en España y Hungría dirigidas a promocionar el consumo de carne de lechal, cordero y cabrito.

Estas iniciativas también han servido para modernizar la imagen de producto, convirtiéndose paulatinamente en una buena alternativa para el menú diario y frenando, de este modo, el descenso de consumo que arrastraba en los últimos años.

A ello también ha contribuido, y mucho, la propuesta por parte del sector de nuevos cortes —medallones, tournedó, filete de pierna, churrasco, churrasquitos, filete de carillón, collares, pincho moruno, brocheta, hamburguesa…—, todos ellos más pequeños, versátiles y sencillos de preparar, que ya están disponibles en grandes superficies, supermercados y carnicerías de toda España y que, sin tener que recurrir a técnicas complicadas, permiten su preparación de un modo muy fácil, dando lugar a propuestas como este Churrasco de cordero encostrado al mojo picón, una receta ofrecida por INTEROVIC.

Churrasco de cordero encostrado al mojo picón

INGREDIENTES

• 4 tiras de churrasco de cordero
• Sal
• 8 patatas pequeñas
• 200 cl de mojo picón

ELABORACIÓN

Colocamos las tiras de churrasco en un plato con agua y cubrimos con film plástico. Lo metemos en el microondas 8 minutos a máxima potencia.

Cuando estén, las sacamos, las colocamos en una fuente y añade sal y agua. Llevamos al horno precalentado a 150 ºC durante 1 hora y 15 minutos.

Por otro lado, pelamos y hervimos las patatas a fuego medio.

Cuando el churrasco esté listo, lo sacamos del horno y cortamos las costillas por separado. Volvemos a meterlas en la fuente con un poco de agua, vertiendo por encima de ellas el mojo picón. Gratinamos durante 8 minutos a 200 ºC.

Mientras, salamos las patatas con suficiente sal.

Para servir, colocamos varias costillas en un plato con la cobertura de mojo picón y las patatas hervidas cortadas a un lado.