Aprovechando la reciente creación de la Academia China de Gastronomía y su solicitud para la correspondiente incorporación a la Academia Internacional, que coordina las 28 existentes en todo el mundo, La Real Academia de Gastronomía de España firmó ayer un acuerdo con la institución china de cara a promover acciones de turismo gastronómico entre ambos […]

Aprovechando la reciente creación de la Academia China de Gastronomía y su solicitud para la correspondiente incorporación a la Academia Internacional, que coordina las 28 existentes en todo el mundo, La Real Academia de Gastronomía de España firmó ayer un acuerdo con la institución china de cara a promover acciones de turismo gastronómico entre ambos países.

España, actualmente situada en la vanguardia más activa y con más repercusión internacional de este segmento, contribuirá dentro de este acuerdo transmitiendo nuestra experiencia y conocimientos, que se complementarán con la milenaria tradición china, que históricamente ha contado con dos tipos de cocina: la llamada ‘cocina popular’, relativamente sencilla, que recoge las diferentes costumbres y recetas regionales generalmente basadas en ingredientes como el arroz y los vegetales, y ‘cocina imperial’, hoy en día inviable a niveles populares, dada la complejidad de los ingredientes y tiempos necesarios para su elaboración.

Con motivo de la firma en Pekín, en la sede de la Embajada de España, el presidente de la academia española, Rafael Ansón, aseguraba a este respecto: «España tiene hoy toda la influencia en el mundo de la gastronomía, y vamos a ayudar a los chinos con todo nuestro know-how».

Modificar la percepción internacional de la cocina china

Analizando la actual línea de expansión y popularización en otros países de la cocina china, Ansón comentaba que se trata de un caso similar al que ha tenido la línea «Tex Mex» mexicana, barata y de baja calidad, motivo por el que uno de los objetivos del reciente convenio será el de promover la creatividad, la calidad de las materias primas y el desarrollo de una vanguardia como la que hoy lidera nuestro país.

En el mismo acto, el secretario general de la Academia Internacional de Gastronomía de China, Victor Jiang Tian, declaraba: «La cocina china es milenaria, pero la española es deliciosa», asegurando que el convenio entre ambos países contará con el apoyo oficial de los ministerios chinos de Cultura, Sanidad y Educación.