El sector lácteo es un pilar estratégico de la industria agroalimentaria española que genera miles de empleos directos. Con un incremento constante de las cifras de producción y exportación durante los últimos años, entre los principales retos del sector se encuentra el de hacer frente al descenso del consumo de productos lácteos en España.

Sin embargo, los datos que arroja la encuesta de consumo en los hogares que elabora cada año el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación muestran una caída continuada del consumo de lácteos en nuestro país. Por esta razón aumentar el consumo interior se ha convertido en uno de los principales retos del sector en su conjunto a corto y medio plazo.

Y más aún teniendo en cuenta que los productos lácteos son básicos en nuestra alimentación, a todas las edades, gracias a la amplia gama de nutrientes que aportan, convirtiéndolos en alimentos muy completos. Además, hay un buen balance entre los tres contribuyentes mayoritarios de la leche: grasa, proteínas y carbohidratos.

De hecho, el denominado Libro Blanco, publicado por las autoridades comunitarias europeas, recoge con rotundidad que “desde las instituciones sanitarias de la Unión Europea se apuesta decididamente por reducir los problemas de salud relacionados con la mala alimentación, el sobrepeso y la obesidad”.

En definitiva, unos productos muy importantes en la dieta de los distintos grupos de población que, además, en la cocina aportan la posibilidad de preparar elaboraciones tan sabrosas como esta Crema de calabaza con Arla Apetina, una receta ofrecida por Arla Foods.

Crema de calabaza con queso y frutos secos

INGREDIENTES

Para 4 personas

  • 800 g de calabaza
  • 2 puerros
  • 1 cebolla
  • 1 patata
  • Queso blanco
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Leche
  • Frutos secos al gusto: avellanas, nueces, pipas de calabaza…

ELABORACIÓN

Cortamos la calabaza por la mitad para obtener dos trozos de gran tamaño. A continuación, los pelamos, retiramos la piel y cortamos en dados. Pelamos y cortamos en rodajas la cebollla, la patata y los puerros.

En una sartén con un poco de aceite rehogamos todas las verduras. Luego las pasamos a una cazuela, añadimos 2 cucharadas de aceite y media cucharadita de sal, ponemos la tapa y dejamos cocer durante 20 minutos a fuego medio.

Cuando estén cocidas, apartamos el agua —la podemos guardar para otras recetas como caldos, sopas, arroces…—, añadimos un chorro de aceite y trituramos todos los ingredientes hasta conseguir una crema homogénea. En este momento, incorporamos la leche poco a poco.

Servimos la crema y le agregamos por encima unos daditos de queso blanco y los frutos secos troceados.

Crema de calabaza con queso y frutos secos
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