Crema de calabaza con tropezones de bacon crujiente (receta sin desperdicio)

Con el objetivo de limitar las pérdidas y el desperdicio de alimentos y su impacto sobre el medio ambiente, la Estrategia pretende generar conocimiento a todos los sectores de la sociedad a colaborar aportando sus opiniones, ideas, conocimientos y experiencias para, entre todos, contribuir a la reducción del desperdicio de alimentos.

Desde la puesta en marcha de la Estrategia en 2013 se trabajó en la cuantificación de las pérdidas y el desperdicio de los alimentos en las distintas etapas y procesos a lo largo de la cadena de valor y en acciones de concienciación destinadas a distintos sectores, con acciones como la realización de estudios para conocer el cuánto, cómo, dónde y el porqué de las pérdidas y desperdicio de alimentos, divulgar y promover buenas prácticas, o analizar y revisar aspectos normativos, entre otras.

Y en una segunda etapa, a partir de 2017, los esfuerzos se centraron en actuaciones con mayor impacto en la lucha contra el desperdicio alimentario, en áreas como generación de conocimiento, formación y sensibilización, fomento de buenas prácticas, acuerdos sectoriales, aspectos normativos o investigación e innovación.

A esta importante tarea se han unido muchas otras instituciones y organizaciones a lo largo de todo el territorio nacional e, igualmente, nosotros podemos aportar nuestro propio grano de arena preparando una serie de recetas a partir de restos de alimentos que podrían ser aprovechados como, por ejemplo, esta Crema de calabaza con tropezones de bacon crujiente.

Crema de calabaza con tropezones de bacon crujiente

INGREDIENTES  

• Calabaza que nos haya sobrado o esté olvidada por la cocina
• Bacon
• Cebolleta
• Mantequilla
• Aceite de oliva
• Pimentón
• Nuez moscada
• Caldo de carne
• Sal

ELABORACIÓN

Pelamos la calabaza, la cortamos en dados y eliminamos las pepitas.

En una olla, pochamos la cebolleta con la mantequilla, añadimos los dados de calabaza y los doramos ligeramente. Luego añadimos añadir el pimentón y la nuez moscada y cubrimos con el caldo de carne. Dejamos cocinar durante 30 minutos.

Una vez cocinada, trituramos, colamos y ponemos a punto de sal.

Cortamos el bacon en trozos y los hacemos en la sartén o microondas hasta que queden crujienten, eliminando toda la grasa sobrante.

Servimos la crema caliente en un plato hondo junto con los tropezones de bacon.