Cuenca, que durante todo este año 2023 ostenta el título de Capital Española de la Gastronomía, acogerá una nueva edición del Congreso Culinaria, un encuentro que volverá a contar con ponentes y participantes regionales, nacionales e internacionales y que servirá también para reconocer la labor y el trabajo de los profesionales de la gastronomía de Castilla-La Mancha.
Bajo el lema ‘Gastronomía como destino’ —el viaje hacia una experiencia única en si misma—, esta quinta edición del Congreso Culinaria tendrá lugar los días 23 y 24 de octubre en el Auditorio José Luis Perales de la ciudad de Cuenca, con un programa basado en exposiciones, ponencias y showcookings. Además, el día previo a la inauguración, el 22 de octubre, tendrá lugar en el recinto de La Hípica de Cuenta la Pasarela Gastro de Raíz Culinaria, un evento abierto a todos los públicos para degustar diferentes elaboraciones representativas de la región.
Congreso Culinaria 2023
La programación del congreso se abrirá el 23 de octubre con la inauguración oficial y la entrega de los premios Culinaria donde se reconocerá la figura más relevante, el talento joven, el talento femenino y el mejor servicio de sala/sumiller de este año 2023.
Entre los participantes de este año figuran chefs como Carme Ruscalleda, Leonor Espinosa, Javier Sanz, Juan Sauquillo, Alex Paz, Jesús Sánchez, Fran Martínez, Pablo González, Juan Monteagudo, Víctor Infantes, Diego Guerrero, Zarmig Halladjian, Alberto Lozano o Jerónimo Martínez, con ponencias que abordarán temáticas variadas que van desde la cocina y las redes sociales, hasta la importancia de la sala en un restaurante, mientras que los diferentes showcooking exhibirán todo el potencial de sabores cercanos y de territorios exóticos.
La edición el congreso acogerá también la tercera edición del Concurso de Tarta de Queso Manchego, un certamen en el que los seis finalistas previamente seleccionados presentarán su propuesta ante el jurado el día 24 de octubre, durante la segunda sesión del congreso a partir de las 18:00, poniendo el broche final a la quinta edición de este Congreso Culinaria 2023.
