“Es necesario que uno tenga los pies en el suelo, tenga el trabajo que tenga, haga lo que haga, y para eso viene bien tener las manos llenas de tierra. Así es más fácil que te sientas conectado a tus raíces”.

Planta, siembra y cría y vivirás con alegría dice un antiguo refrán que Floren Domezain — considerado el Rey de las Verduras y conocido proveedor de restaurantes con tres estrellas Michelin— recupera como parte de su filosofía de vida porque para él, la huerta es un reflejo de cómo debe ser la vida, y eso ha plasmado en su libro Del huerto al puchero.

Del huerto al puchero (La esfera de los libros, junio 2015) condensa la sabiduría de este agricultor y cocinero navarro —creador de uno de los huertos urbanos más grande del mundo, en la azotea de un hotel madrileño— para disfrutar montando nuestro propio huerto donde se quiera o se pueda, ya sea un jardín o un pequeño balcón.

Para Floren Domezain, vivir a pie de campo o residir en un quinto interior en pleno centro de la ciudad sólo implica tener que tirar un poco de ingenio para cultivar: “Los tomates plantados en Tudela saben igual que los de Madrid. Quizá la contaminación de las grandes ciudades se note en otros aspectos, pero afortunadamente para las personas en éste no hay diferencias. Si se tiene poco espacio en la terraza, plantar lechugas es muy agradecido. O si da poca luz en casa, a las judías y a los guisantes les va bien la sombra. Sólo hay que adaptar lo que se planta a las características de nuestra casa”.

Ganar en salud física

El cocinero defiende que mancharse las manos de tierra nos limpia por dentro y que trabajar un huerto es invertir parte de nuestra energía en nuestro día a día:

“Llevamos un ritmo de vida que no nos deja ni pararnos cinco minutos a respirar. Se nos olvida de dónde venimos, no desconectamos… La verdad es que plantar tus propias verduras libera estrés mental, y comerlas es ganar en salud física”, defiende el agricultor y cocinero navarro. Porque siguiendo las pautas de este libro se pueden obtener resultados estupendos, y disfrutar de verdad en la mesa, otro gran beneficio de tener un huerto: saborear hortalizas auténticas.

Floren adereza este libro con cuarenta recetas, sencillas y resultonas, que se pueden elaborar con ingredientes sacados de nuestra propia huerta: “De la huerta uno aprende a tener paciencia, a ser humilde. Ahora lo que manda es la urgencia, y trabajar la tierra supone dedicarle tiempo a algo que no tiene resultados inmediatos, pero también contactar con su energía y volver a lo que de verdad importa. En esta vida, el que siembra cosecha”.

 

Del huerto al puchero – Editado por: La esfera de los libros – Prólogo de Juan Echanove – Fecha de publicación: 02/06/2015 – ISBN 978-84-9060-362-8 – Formato: 19×23 cm – 250 páginas – Precio: 22,90 euros

 

 

 

Resumen
product image
Calificación agregada
5 based on 2 votes
Nombre de la marca
Libro
Nombre del producto
Del huerto al puchero
Precio
EUR 22,90
Disponibilidad
Available in Stock