Mañana martes, 30 de enero, se celebra el Día Internacional del Croissant, una deliciosa pieza de bollería que se ha convertido en la más consumida del mundo gracias a su crujiente textura, su particular sabor entre dulce y salado y el potente aroma de la mantequilla. Pero lo que ha convertido al croissant en algo único es su versatilidad, perfecto para consumir casi a cualquier hora del día.

Y aprovechando la celebración de esta fecha internacional, Moncho López (panadería y pastelería Levadura Madre) y David Monzón (gastrobar Bendita Locura Coffee & Dreams), han querido ahondar en las posibles claves detrás del extraordinario éxito mundial del croissant.

La atracción que sentimos por los alimentos altamente calóricos es un hecho irrefutable que todos hemos experimentado en muchas ocasiones. La explicación es muy sencilla: nuestro cuerpo está diseñado para sentirse atraído por los alimentos con un mayor aporte energético, sobre todo los dulces y grasos porque estimulan nuestras papilas gustativas y nos dan una mayor sensación de placer y energía inmediata. Un reciente estudio de la Universidad de Irvine en California (EE.UU) afirma que las grasas de ciertos alimentos producen en nuestro aparato digestivo sustancias químicas similares a la marihuana y relacionadas con la euforia.

Por otro lado, la ingesta de alimentos azucarados y de carbohidratos procesados como los que están presentes en la bollería, que aumentan rápidamente la cantidad de azúcar en sangre, provocan el aumento de algunas sustancias químicas como la dopamina y la betaendorfina, que nos provocan sensación de placer.

Las claves del croissant

Sin embargo, estos datos no terminan de explicar por qué el croissant es la pieza de bollería más demandada del mundo. Para esclarecer este punto, Moncho López explica las claves del éxito del croissant.

  • Por un lado es un bollo muy sencillo pero a la vez muy complicado. Parece una receta muy fácil de hacer, pero en realidad no es nada fácil conseguir una masa hojaldrada con el punto justo de crujiente en todas las capas.
  • Tiene el equilibrio perfecto entre lo dulce y lo salado. Lo podemos consumir con dulces como mermeladas o chocolates, o con salado como fiambres o quesos. Además es muy versátil y tiene un tamaño muy polivalente.
  • Es liviano. No se hace pesado ni de comer ni de digerir, por eso es apto para consumir a cualquier edad. No es empalagoso y mezcla bien tanto con el café como con los zumos de frutas.
  • Por último, pero no menos importante, la experiencia sensorial que supone notar el crunchy, crunchy de cada una de sus capas.
Resumen
Día Internacional del croissant, el bollo más vendido del mundo
Título
Día Internacional del croissant, el bollo más vendido del mundo
Descripción
El croissant, una deliciosa pieza de bollería que se ha convertido en la más consumida del mundo gracias a su crujiente textura, su particular sabor entre dulce y salado y el potente aroma de la mantequilla.
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