¿Cómo convertir los Doritos en el punto de partida de una creación gastronómica? Ese es el reto de Doritos Loaded ‘La Batalla’, una competición en la que más de cien restaurantes de Madrid desarrollan sus propias recetas a partir de este producto, explorando nuevas combinaciones de ingredientes, sabores y texturas.
La iniciativa, que estará activa hasta el 27 de noviembre, invita a descubrir cómo un mismo ingrediente, los Doritos, puede dar lugar a propuestas muy diferentes según la identidad gastronómica de cada establecimiento y su manera de trabajar en cocina.
Doritos en las cocinas de más de cien restaurantes
El concepto ‘loaded’ parte de utilizar este ingrediente como base, combinándolo con proteínas, ingredientes frescos y salsas, siempre para encontrar la combinación adecuada para que cada elemento aporte sabor y textura. Para ello, el certamen ha desarrollado un marco de recetas que establece algunos principios básicos: mantener al protagonista visible y crujiente, elegir una proteína que aporte sabor y utilizar ingredientes frescos y salsas que complementen el conjunto.
“El objetivo no es simplemente añadir ingredientes, sino entender qué necesita cada elemento para que el resultado funcione como una elaboración gastronómica. El crujiente tiene que seguir presente, mientras que las salsas, las proteínas y los ingredientes frescos deben aportar sabor y textura sin ocultarlo. Ese equilibrio es lo que hace que una receta loaded funcione”, explica Patricia Dios, Senior Global Innovation Chef en PepsiCo.
Entre las propuestas que compiten, y que el público también puede votar, algunas tan originales como: Doritos Tex-mex sabor a queso, costilla deshilachada al estilo Texas, mermelada de bacon casera, salsas de bacon ahumada, jalapeños frescos, Doritos Sweet Chilli, col rizada, mango, pepino, tajín, cacahuetes fritos, salsa chamoy, salsa cheezy doritos, cebolla encurtida y cilantro, Doritos Flamin Hot con langostinos curtidos en zumo de lima, pepino, cebolla, salsa de chiles y torreznos, o Ramen sin caldo con fideos artesanales y salsa cremosa de ajo, sopa de pollo y Doritos sabor Taco troceados, compañado de pollo frito crujiente, salsa tártara casera, ajo y cebolla fritos, cebolleta, medio ajitama, mizuna, cebolla morada, cilantro y lima, entre muchas otras versiones.
SÍNTESIS AUTOMÁTICA (IA)
Una competición gastronómica que reta a más de cien restaurantes de Madrid a crear recetas innovadoras usando Doritos como base hasta el 27 de noviembre. El objetivo de este certamen es combinar el producto con proteínas, salsas e ingredientes frescos, manteniendo los Doritos visibles y crujientes sin ocultar su textura. El público puede votar entre propuestas originales que van desde combinaciones con costillas al estilo Texas hasta fusiones con ramen, buscando siempre un equilibrio gastronómico perfecto en cada plato.
