Habitas tiernas con brócoli que sobró de ayer (receta sin desperdicio)

Como subrayan desde Ecovalia, este derroche es especialmente grave en un contexto de estrés hídrico global, donde la agricultura ecológica se postula como la solución más resiliente al optimizar cada gota de agua y preservar la fertilidad del suelo.

Para combatir esta paradoja desde casa, no solo basta con una planificación rigurosa y compras más frecuentes de proximidad; es crucial entender que tirar comida es tirar agua. Por eso son esenciales gestos como rotar las existencias en la despensa mediante el sistema FIFO (primero en entrar, primero en salir), o reinventar los excedentes en recetas de aprovechamiento como estas Habitas tiernas con brócoli que sobró de ayer, en base a una receta ofrecida por 50Hertz Tingly Foods, empresa especializada en productos con pimienta de Sichuan.

Habitas tiernas con brócoli que sobró de ayer

INGREDIENTES

• Brócoli ya cocinado que nos haya sobrado de un plato anterior
• 1 lata o frasco de habitas tiernas, escurridas
• 1 limón, ralladura y zumo
• 4 dientes de ajo, finamente picados
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de pimienta verde de Sichuan
• 1 cucharadita de pimienta negra en grano
• Sal gorda de ajo

ELABORACIÓN

Mezclamos la pimienta verde de Sichuan con pimienta negra en grano y las molemos con textura gruesa en un molinillo de especias o con un mortero. Reservamos.

En una sartén honda con aceite sofreímos ligeramente el ajo picado. Cuando empiece a ablandarse y a cambiar de color añadimos la mezcla de pimientas y removemos durante unos segundos.

Incorporamos las habas bien escurridas, añadimos la mayor parte de la ralladura de limón y todo el zumo y cocinamos unos minutos. Agregamos el brócoli y dejamos cocinar hasta que el brócoli esté a temperatura.

Adornamos con la ralladura de limón reservada y sal gorda de ajo y listo para servir.