Una selección de 12 de los mejores cocineros españoles participarán en el World Tour – Culinary Connection, una gira internacional impulsada por el Basque Culinary Center, la primera facultad de gastronomía de España, que tiene como objetivo llevar a seis países del mundo los valores de la cocina de innovación española. Comunidad culinaria Chefs de la […]

Una selección de 12 de los mejores cocineros españoles participarán en el World Tour – Culinary Connection, una gira internacional impulsada por el Basque Culinary Center, la primera facultad de gastronomía de España, que tiene como objetivo llevar a seis países del mundo los valores de la cocina de innovación española.

Comunidad culinaria

Chefs de la talla de Elena Arzak, Angel León, Rodrigo de la Calle, Quique Dacosta, Paco Pérez, David Muñoz, Diego Guerrero, Nacho Manzano, Dani García, Paco Roncero, Paco Morales y Marcos Morán, todos ellos poseedores de estrellas Michelín, serán los encargados de exportar al mundo la propuesta diferenciada que atesora la cocina de vanguardia española, referencia en el panorama mundial gastronómico.

Este tour, que tiene como objetivo crear una comunidad culinaria mundial basada en la cooperación, recorrerá en 2013 seis países: Colombia, Brasil, China, Rusia, Singapur y Chile. En concreto, en cada ciudad a la que se desplace la comitiva –Bogotá, Sao Paulo, Shangai, Moscú, Singapur y Chile- se realizarán talleres de cocina moderna que se celebrarán en centros de formación gastronómicos de referencia en cada ciudad; seminarios en el que chefs locales compartirán experiencias con los cocineros que acompañan la gira mundial, etcétera, y que concluirán con un cocktail en cada uno de los destinos con agentes locales, instituciones, etcétera, con productos españoles.  

Cooperación, transformación e innovación

De esta forma se conectará a chefs de referencia en España con cocineros de prestigio de todo el mundo que elaboran una cocina de vanguardia o moderna mediante actividades relacionadas con la gastronomía. Y es que, por un lado, entre las claves que explican la evolución de la gastronomía española en los últimos años, está la relación personal entre los profesionales; una relación basada en el diálogo, en la solidaridad y en la generosidad dentro del sector; un funcionamiento en red basado en la cooperación que esta gira mundial quiere impulsar exportando los valores que atesora la cocina de vanguardia española entre los cocineros de otras latitudes.

Por otro lado, en muchos países del mundo que cuentan con una fuerte cultura gastronómica se están produciendo movimientos de transformación e innovación de la cocina gracias a profesionales que muestran su compromiso con la cultura, con los productos de su país, con la sostenibilidad y que comparten una misma forma de entender la cocina.  

Anfitriones de lujo

En cada destino se contará con un chef anfitrión, entre los que se pueden destacar Alex Atala en Sao Paulo (Restaurante DOM, nº 4 restaurante del mundo en la lista de los 50 mejores Restaurantes); el colombiano Juan Manuel Barrientos, de Bogotá; Ignatius Chan, de  Singapur, y la Asociación China de Cocineros.

Y es que la cocina ha desarrollado en los últimos 20 años una evolución espectacular, en conceptos, en técnicas culinarias, nuevas tecnologías y equipamientos, alcanzando una gran creatividad e innovación, que la ha posicionado como referente en el panorama mundial. Un movimiento que comenzó en Euskadi con la nueva cocina vasca y tras el impulso de Ferrán Adriá se extendió a todos los territorios de España.

Del plato a la pantalla

Esta experiencia gastronómica mundial tiene como objetivo elaborar un Documental que se proyectará después en los festivales de cine gastronómico más importantes. Será el caso del Festival de Cine de San Sebastián, el Festival Internacional de Cine de Berlín y el Festival de Cine Gastronómico de Ámsterdam.


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