El aperitivo se ha convertido en un producto vinculado a momentos de convivencia y ocio. A media mañana, por la tarde, acompañando a una bebida por la noche… cualquier ocasión es buena para disfrutar de los snacks.

Las galletas y los frutos secos son los snacks que se consumen con mayor frecuencia, pero según un reciente estudio, se observa en el mercado un incremento del gusto por el consumo de fruta en formato snack y raciones individuales.

En este sentido, el cincuenta por ciento de los consumidores asegura que ha aumentado su consumo de snacks saludables. Una creciente preocupación por su salud, mayor oferta de este tipo de productos en el mercado, el cuidado de la línea, conveniencia, cambios en los hábitos consumo y unas cualidades organolépticas mejoradas, son los principales motivos a los que atribuyen un mayor consumo.

Además de su cada vez más habitual utilización también en la cocina, donde los llamados aperitivos dan lugar a platos tan sabrosos como esta Empanada de bacalao con pasas, una receta ofrecida por Aperitivos Medina, todo un referente en ese sector que ha relanzado su marca para cubrir las necesidades cambiantes del mercado con nuevas familias de productos y novedades.

Empanada de bacalao con pasas

INGREDIENTES

Para 6 personas

Para la masa

  • 1/2 kg de harina
  • 2 huevos
  • 50 g de azúcar
  • 1/2 dl de aceite de oliva
  • 1 sobre de levadura deshidratada de panadero
  • Sal
  • 1 dl y ½ de agua templada

Para el relleno

  • 1/2 kg de bacalao desalado
  • 4 cebollas
  • 100 g de pasas Medina
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo

ELABORACIÓN

Para la masa

  • Mezcla un poco de agua, levadura y harina (pie)
  • Deja que repose.
  • Mezcla el resto de ingredientes. Después incorpora el pie.
  • Amasa hasta que ésta quede elástica. Déjala reposar durante 2 horas en la nevera.
  • Divídela en dos partes.

Para el relleno

  • Pica los pimientos.
  • Rehoga el aceite, una pizca de sal, la cebolla y los pimientos picados. Una vez esté todo blando, añade el bacalao desmigado y las pasas.
  • Hiérvelo durante un breve tiempo y déjalo enfriar. Después estira la masa hasta que tenga 3 mm de grosor.
  • Cúbrela con el relleno y con la masa que te haya sobrado. Después ciérrala.
  • Haz una chimenea para que respire.
  • Píntala con el huevo batido.
  • Finalmente, hornéala a 180º C (el tiempo dependerá del tipo de horno).
Empanada de bacalao con pasas
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