El modelo de consumo actual genera una serie de comportamientos difíciles de mantener: compramos por impulso, olvidamos lo que tenemos en la nevera o despensa y sobreestimamos nuestra capacidad de consumo en cada plato, lo que no solo está afectando a la organización y economía doméstica, sino que supone también una importante presión sobre los límites del planeta.
Cada alimento que tiramos a la basura por falta de planificación o mal conservación suma un grado más a señales de deterioro medioambiental como el agotamiento de suelos fértiles, el uso intensivo de fertilizantes o el consumo de miles de litros de agua, entre otras. Al desechar comida, no solo perdemos nutrientes, sino que perdemos eficacia en la cadena de valor logística y energética, acelerando el calentamiento global mediante la acumulación de residuos orgánicos en vertederos.
¿Cómo revertirlo? La solución empieza por revalorizar el alimento. Gestos simples, como la cocina de aprovechamiento, nos permiten transformar las sobras en ingredientes de una nueva preparación, cerrando el ciclo del consumo de forma creativa y responsable, con propuestas como esta Ensalada campera templada con bacon y piñones y sobras de alcachofa, en base a una receta ofrecida por la Asociación Alcachofa de la Vega Baja.
Ensalada campera templada con bacon, piñones y sobras de alcachofa
INGREDIENTES
- Alcachofas ya cocinadas o en conserva que nos hayan sobrado de un plato anterior
- Patatas cocidas
- Maíz dulce
- Pimiento rojo asado en tiras
- Taquitos de bacon
- Piñones
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre balsámico
ELABORACIÓN
Cocemos las patatas y dejamos enfriar.
Troceamos las alcachofas en cuartos, pelamos y partimos las patatas y la cebolla tierna, y reservamos todo.
En un cuenco o recipiente adecuado mezclamos las patatas junto a la cebolla, el pimiento asado y las alcachofas a troceadas. Aliñamos con una pizca de sal, vinagre balsámico y aceite de oliva virgen extra.
Finalmente, salteamos el bacon en una sartén, posteriormente los piñones, y añadimos ambos ingredientes a la ensalada, ya en el momento de servir.
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