La mitad de los hogares acaba tirando semanalmente una parte muy importante de la cesta de la compra que adquirió para ese periodo, un desperdicio que, además de ser un grave problema que afecta directamente al planeta, es también una cuestión que influye negativamente en nuestros bolsillos.
Por ello, a los consejos más habituales para reducir este desperdicio —analizar a fondo las ofertas, organiza bien los alimentos en casa, conservarlos de forma correcta, o calcular mejor las raciones que preparamos…— conviene añadir también el de tratar de tirar lo menos posible y aprovechar los alimentos o comida ya cocinada sobrante para preparar nuevos platos como esta Ensalada de patatas sobrantes con aliño de mantequilla y limón, en base a una receta ofrecida por Lurpak.
Ensalada de patatas sobrantes con aliño de mantequilla y limón
INGREDIENTES
- Patatas ya cocidas,sin pelar, que nos hayan sobrado de un plato anterior
- Cebolla roja
- Vinagre
- Azúcar
- Maíz en grano
- Espinacas baby
- Alcaparras
Para el aliño
- 100 g de mantequilla con sal
- 4 cucharadas de zumo de limón
- 3 cucharadas de agua
- Sal
- Pimienta negra recién molida
ELABORACIÓN
En un bol batimos el vinagre y el azúcar hasta que el azúcar se haya disuelto. Cortamos la cebolla por la mitad, luego en aros, y los añadimos a la mezcla. Dejamos reposar durante 30 minutos.
Para el aliño, en un cazo calentamos el agua y el zumo de limón, agregamos la mantequilla en porciones, batiendo cada una de ellas hasta acabar los 100 g, hasta que nos quede una salsa suave y de color amarillo pálido.
Sin quitarles la piel cortamos en trozos las patatas (o dejamos enteras si son pequeñas), las pasamos a una ensaladera y las mezclamos con el aliño de mantequilla y limón. Le agregamos las espinacas baby, los aros de cebolla escurridos del vinagre, los granos de maíz y las alcaparras, mezclamos, salpimentamos, y lista la ensalada para servir.
