Tres de cada cuatro hogares españoles reconocen tirar comida a la basura, lo que supone un desperdicio de 1364 millones de kilos de comida y bebidas al año y sitúa a España como el décimo tercer país de la Unión Europea que más comida desperdicia per cápita, 176 kilos por persona cada año, desperdiciando un 18 % de los alimentos.

En el resto del mundo, según la FAO, un tercio de los alimentos producidos para consumo humano acaban convirtiéndose en desperdicio alimentario. En línea con la Agenda 2030 de las Naciones Unidas para el Desarrollo Sostenible, la UE y sus Estados miembros se han comprometido a reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita mundial en la venta al por menor y a nivel de los consumidores de aquí al año 2030.

Por todo ello, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos a nivel individual es también una prioridad y podemos aportar nuestra pequeña pero gran contribución con gestos como reutilizar las sobras preparando platos como, por ejemplo, esta Ensalada tailandesa de pomelos, elaborada en base a una receta ofrecida por Bene Bono, startup que trabaja con agricultores y productores de alimentos para salvar del desperdicio productos ecológicos buenos, frutas o verduras ecológicas e imperfectas y otros alimentos, ofreciéndolos a los consumidores a un precio muy inferior al de mercado.

Ensalada tailandesa de pomelos con gambas o langostinos sobrantes

INGREDIENTES

  • Gambas o langostinos cocidos sobrantes
  • Pomelo
  • Cebolla frita
  • Chips de coco
  • Salsa nuoc-mam o nuoc cham (salsa de pescado asiática)
  • 1 cucharada de azúcar de caña
  • 1 cucharada de zumo de limón verde
  • 100 ml de crema de coco
  • 1 chalota
  • Cacahuetes tostados
  • Hojas de cilantro
  • Pimentón

ELABORACIÓN

Pelamos los pomelos y separamos los gajos.

En un bol mezclamos el zumo de de limón verde, la salsa asiática de pescado, el azúcar y el pimentón. Luego agregamos la chalota el picada y la crema de coco, y mezclamos bien.

Emplatamos colocando en platos o boles los gajos de pomelo, luego las gambas o langostinos pelados, la salsa que hemos mezclado en el bol, la cebolla frita, los chips de coco, los cacahuetes y las hojas de cilantro.

Ensalada tailandesa de pomelos con gambas o langostinos sobrantes (receta sin desperdicio)
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Ensalada tailandesa de pomelos con gambas o langostinos sobrantes
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