Ferran Adrià presenta hoy Joselito LAB, un innovador proyecto que permite aprovechar al máximo todas las partes de una de nuestras joyas gastronómicas, el jamón, a través de una herramienta digital que integra el jamón en la cocina y desarrolla nuevas fórmulas y recetas innovadoras para reinventar la manera tradicional de consumir el jamón. Ferran […]
Ferran Adrià presenta hoy Joselito LAB, un innovador proyecto que permite aprovechar al máximo todas las partes de una de nuestras joyas gastronómicas, el jamón, a través de una herramienta digital que integra el jamón en la cocina y desarrolla nuevas fórmulas y recetas innovadoras para reinventar la manera tradicional de consumir el jamón.
Ferran Adrià y su equipo de elBulli han desarrollado para la marca de jamones Joselito, considerada una de las mejores del mundo, un completo recetario con sugerentes elaboraciones y usos que elevan el jamón a otra dimensión culinaria. Un recetario estructurado sobre cuatro pilares fundamentales: el jamón, la grasa, el consomé y el aceite.
Recetario inédito
Con este proyecto se persigue descubrir el sabor del jamón, más allá de su consumo habitual cortado en lonchas. Gracias a esta avanzada herramienta tecnológica y de la mano de Ferran Adrià, descubriremos cómo alcanzar el máximo aprovechamiento del jamón, incluso con partes poco habituales, la grasa o los huesos se convierten en ingredientes principales para elaborar deliciosas y originales recetas.
El usuario de este portal tendrá al alcance de su mano la ficha técnica de cada receta, toda la información necesaria para su elaboración, así como prácticos video-recetas, que muestran el paso a paso y la presentación de cada propuesta en formato audiovisual.
Además, el site incluye un apartado dedicado exclusivamente al sector profesional, con información técnica específica, creada ara estos colectivos, con el objetivo de dar respuesta a todas las cuestiones que puedan surgir en un entorno profesional de hostelería, restauración o tiendas gourmet.
{jathumbnail off}