El otoño en Cantabria está en su mejor momento: paisajes de ocre y rojo, suaves temperaturas, época de vendimia y recolección de frutos y setas, tiempo de matanza… es una época especialmente indicada par los paseos por bosques, las comidas de cuchara, y en general para disfrutar de las variadas posibilidades que ofrece toda la […]

El otoño en Cantabria está en su mejor momento: paisajes de ocre y rojo, suaves temperaturas, época de vendimia y recolección de frutos y setas, tiempo de matanza… es una época especialmente indicada par los paseos por bosques, las comidas de cuchara, y en general para disfrutar de las variadas posibilidades que ofrece toda la región.

Como los menús micológicos que en estos días se ofrecen en la zona sur de Cantabria, en establecimientos de localidades como Polientes, San Martín de Elines y Olea, o el mercado micológico en Olea, la elaboración de sidra, un curso de cocina con setas o rutas guiadas por el monte Hijedo.

Alubias, queso y castañas

En Casar de Periedo, muy cerca de Cabezón de la Sal, se prepara para ya la Feria de la Alubia y la Hortaliza, que tendrá lugar el 13 de noviembre.

Por otro lado, La Jarradilla, en Tezanos de Villacarriedo, es una quesería pasiega en la que se elaboran algunos de los quesos más premiados de Cantabria y en la que se organizan visitas guiadas los sábados a sus instalaciones, para mostrar la elaboración de sus quesos y dar a conocer su historia. Puntualmente, además, organizan también talleres de elaboración de mantequilla casera y catas de quesos ingleses o de los cántabros más representativos.

Los últimos días de octubre y primeros de noviembre es tiempo de castañas en los bosques de Cantabria, cuando los frutos ya se encuentran maduros y listos para ser recolectados por cualquiera que pasee bajo un castaño. Las castañas asadas en las fiestas populares conocidas como ‘magostas’ son una tradición en muchos pueblos cántabros. La más conocida es la que tendrá lugar el 9 de noviembre en la localidad de Coo, en Los Corrales de Buelna, donde además de las castañas se degustan unos dulces llamados ‘carboneras’, elaborados por las mujeres de Coo.

Fiesta del orujo en Potes

La localidad de Potes está inmersa en los preparativos de una de sus celebraciones más populares, la Fiesta del Orujo, que tiene lugar el segundo fin de semana de noviembre. Este año el ‘Orujero Mayor’ será el conocido actor santanderino Eduardo Noriega, que será el encargado de encender la alquitara, antiguos recipientes árabes en los que se lleva a cabo la destilación de esta bebida.  

Y una vez en el Valle de Liébana, la zona ofrece una gastronomía  bastante diferenciada de otras zonas de la región, con quesos como el Picón Tresviso-Bejes, con denominación de origen, y los quesucos como los ahumados de Áliva, los de cabra u oveja. También son típicos los perniles, jamones de cerdo curados al frío, el borono, una especie de morcilla hecha con sangre de cerdo o cordero mezclada con harina de maíz y manteca, y los embutidos de cerdo, jabalí y venado.

El plato típico es el cocido lebaniego, elaborado con los pequeños garbanzos que se cultivan en las huertas de la comarca, acompañados de verduras, carne de cerdo y relleno, una masa de pan y huevo. Las carnes de vacuno, cordero y cabrito guisadas o, simplemente, asadas, son manjares de las mesas lebaniegas. La miel, los postres caseros y un té del puerto con orujo completan una sabrosa y típica comida.

 

Artículos relacionados

Otoño sabroso en los Valles Pasiegos


{jathumbnail off}