La gastronomía de Castilla-La Mancha es un tipo de cocina sobria pero que a lo largo del tiempo ha sabido aprovechar los ricos recursos de esa tierra para maridar sabores y texturas en platos variados que logran combinan a la perfección la cocina tradicional con la más actual.

La gastronomía de Castilla-La Mancha es un tipo de cocina sobria pero que a lo largo del tiempo ha sabido aprovechar los ricos recursos de esa tierra para maridar sabores y texturas en platos variados que logran combinan a la perfección la cocina tradicional con la más actual.

Coincidiendo con la próxima celebración de la Feria de los Sabores de la Tierra del Quijote que tendrá lugar en esta Comunidad a finales del próximo mes de mayo y aprovechando el buen tiempo que se avecina, nada mejor que este Gazpacho de berenjenas de Almagro con crujiente de jamón, una receta elaborada por Miguel Bella Ráez, chef del Mesón El Corregidor, recomendada por la web oficial de Turismo de Castilla-La Mancha. 

Ingredientes

  • Berenjenas de Almagro encurtidas
  • Judías verdes encurtidas
  • 10 tomates rojos maduros
  • 5 lonchas de jamón ibérico
  • 1 pepino
  • 1 pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • 50 gr. de pan
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal, comino
  • Vinagre

Elaboración del gazpacho de berenjenas

Primero colocamos las lonchas de jamón en el horno a 180º, para hacer el crujiente.

Después picamos las berenjenas y las judías en dados pequeños y las reservamos para utilizarlas después.

Con los demás ingredientes hacemos el gazpacho y lo pasamos por el tamiz.

Después lo metemos en una sorbetera.

En copa de cóctel poner en el fondo la berenjena y las judías, después el granizado de gazpacho y finalmente el crujiente de jamón.

Decorar con cebollino y unas gotas de aceite de oliva virgen.

Resumen
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Nombre receta
Gazpacho de berenjenas de Almagro con crujiente de jamón
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