El desperdicio alimentario no es solo un descuido doméstico, es un golpe directo a la economía familiar y al equilibrio ambiental, considerando que el 50 % de las familias desecha una porción crítica de sus compras semanales.
Y para frenar esta fuga de recursos, no basta con que evitemos realizar compras impulsivas o dominar el arte del almacenaje, sino que es fundamental adoptar la filosofía del aprovechamiento integral.
Por ello, antes de descartar cualquier resto, conviene recordar que la cocina de aprovechamiento es la herramienta definitiva para transformar las sobras en recetas creativas, optimizando cada euro invertido y reduciendo la huella de carbono nuestros hogares, con elaboraciones como este Hojaldre de patatas y chorizo olvidado por la cocina, en base a una receta ofrecida por
Hojaldre de patatas y chorizo olvidado por la cocina
INGREDIENTES
- Chorizo que tengamos olvidado por la cocina, cortado en rodajas finas
- 2 patatas medianas
- 1 lámina de masa de hojaldre
- 1 chalota
- Rúcula
- 1 cucharada de romero picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- 200 g de tomate sofrito
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 220 ºC.
Picamos la chalota y la salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añadimos la rúcula y salteamos durante 3 minutos hasta que se poche. Salpimentamos y dejamos enfriar.
Pelamos las patatas y el chorizo sobrante y los cortamos en rodajas muy finas.
Extendemos la masa de hojaldre, forramos con ella un molde, la pinchamos con un tenedor y recortamos la masa sobrante. La cubrimos con la rúcula y chalota pochadas, colocamos encima las rodajas de patata y de chorizo alternando dos de patata por una de chorizo y espolvoreamos un poco de romero picado, pimienta y sal.
Horneamos a 220 ºC durante 25 minutos o hasta que la tarta esté en su punto y el hojaldre dorado, y listo para servir.
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