Javier Aranda (Toledo 1987), del restaurante La Cabra (Madrid), ha sido galardonado con el III Premio Thermomix para Jóvenes Valores en reconocimiento a la calidad de su cocina, que aúna producto, vanguardia y técnica. El equipo de cocineros del restaurante TriCiclo (Madrid), Javier Goya, David Alfonso y Javier Merino han quedado finalistas de la tercera […]

Javier Aranda (Toledo 1987), del restaurante La Cabra (Madrid), ha sido galardonado con el III Premio Thermomix para Jóvenes Valores en reconocimiento a la calidad de su cocina, que aúna producto, vanguardia y técnica. El equipo de cocineros del restaurante TriCiclo (Madrid), Javier Goya, David Alfonso y Javier Merino han quedado finalistas de la tercera edición de este premio que reconoce el trabajo de los jóvenes talentos de la gastronomía española, menores de 35 años.

Dotado con 9.000 euros para el ganador que deberán invertirse en el desarrollo de su proyecto gastronómico, el galardón contempla otros apoyos en lo relativo a la divulgación del cocinero galardonado, para impulsar la carrera de aquellos jóvenes cocineros que creen en la importancia de crear una gastronomía atractiva, creativa y de calidad.

Fondo clásico y espíritu contemporáneo

Javier Aranda se ha formado en algunos de los mejores restaurantes de España como El Bohío o Santceloni y ha sido dos años jefe de cocina del restaurante Piñera hasta que en mayo de este año se lanzó a abrir su propio restaurante, La Cabra.

A lo largo de estos años de experiencia Aranda ha sabido aportar una cocina de fondo clásico y espíritu contemporáneo que ofrece ahora a diario en La Cabra. Abierto en mayo de este año en el madrileño barrio de Chamberí La Cabra es un local multiespacio que apuesta por una oferta gastronómica sin interrupciones, desde el desayuno hasta los cócteles tras el cierre de cocina. Se divide en cuatro zonas: tapería, espacio gastronómico, biblioteca y bodega, todas ellas amplias y cuidadas y con diferentes cartas en cada una, que cambian y se renuevan cada trimestre con productos de temporada.


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