La Asociación de Amigos de la Real Academia de Gastronomía celebrará el próximo 22 de noviembre en Madrid el I Encuentro Visión Global de la Alimentación en el siglo XXI, la primera ocasión en que un grupo de expertos de diferentes ámbitos debatirán sobre la trascendencia de la alimentación en todos los sectores de la […]
La Asociación de Amigos de la Real Academia de Gastronomía celebrará el próximo 22 de noviembre en Madrid el I Encuentro Visión Global de la Alimentación en el siglo XXI, la primera ocasión en que un grupo de expertos de diferentes ámbitos debatirán sobre la trascendencia de la alimentación en todos los sectores de la sociedad.
El encuentro plantea un análisis multidisciplinar de la gastronomía y la alimentación, como dos agentes de trascendental importancia desde el punto de vista de la salud, la educación, el ocio y las relaciones sociales, el turismo, la economía o la imagen exterior del país. Solo en materia económica, la gastronomía española y los negocios derivados de la misma suponen más de un 10% del PIB y superan el 17% de las exportaciones españolas. Es también una industria clave que, junto con la cocina, ha contribuido a situar la imagen de España en una posición de liderazgo a nivel internacional.
En lo que a salud se refiere, la relación entre la alimentación y ciertas enfermedades como la obesidad o las patologías cardiovasculares, resulta evidente. Uno de cada cinco menores españoles (de entre 3 y 5 años), padece sobrepeso, y de este porcentaje, el 6% son obesos. A partir de los 7 años de edad, el porcentaje de niños con obesidad aumenta al 8%. En su conjunto, en la franja de 3 a 7 años el sobrepeso está presente en más del 30% de la población infantil. Junto con estas cuestiones el Encuentro analizará además la importancia del sector agroalimentario en la economía; la gastronomía española como referente a nivel mundial; el protagonismo de la cocina en las relaciones sociales y familiares; o del impulso del sector Turismo gracias al valor de la cultura gastronómica.
Ponencias y debate
El encuentro será inaugurado por Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía Española y presidente de Honor de la Asociación de Amigos de la Real Academia, y Enrique García Candelas, director general de Banco Santander y responsable de Santander España. Entre los ponentes se encuentran Marta Garaulet, catedrática de Fisiología de la Universidad de Murcia, doctora en Farmacia y profesora de Cronobiología en la Universidad de Harvard; Fernando Burgaz, director de Agencia Estatal Industria Alimentaria; Marta Blanco Quesada, directora de Turespaña; Paco Roncero, cocinero galardonado con el Premio Nacional de Gastronomía, con 3 soles Repsol y 2 Estrellas Michelin; Julio Iglesias de Ussel, catedrático en Sociología y ex secretario de Estado para la Educación; Agustín Mocoroa, director del área de Salud de Banco Santander; y Valentín Fuster, director general del CNIC de Madrid, director Médico y director del Instituto Cardiovascular del Hospital Mount Sinai de Nueva York y presidente de la Fundación Privada SHE (Science for Health and Education).
Tras sus intervenciones se realizará una mesa de debate cuyas principales conclusiones se extraerán para la elaboración del primer Libro Blanco sobre alimentación y gastronomía que se publicará en España y que servirá de fuente para una próxima convocatoria.
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