Culinary Action, el primer Forum Internacional para Emprendedores en Gastronomía y Alimentación del Basque Culinary Center-Facultad de Ciencias Gastronómicas de la Universidad de Mondragon que reunirá los próximos días 3 y 4 de febrero a más de 200 emprendedores gastronómicos y alimentarios, acaba de confirmar la presencia del chef asturiano José Andrés, que participará en […]
Culinary Action, el primer Forum Internacional para Emprendedores en Gastronomía y Alimentación del Basque Culinary Center-Facultad de Ciencias Gastronómicas de la Universidad de Mondragon que reunirá los próximos días 3 y 4 de febrero a más de 200 emprendedores gastronómicos y alimentarios, acaba de confirmar la presencia del chef asturiano José Andrés, que participará en una mesa redonda donde contará su experiencia.
Propietario de 14 restaurantes en Estados Unidos e incluido por la revista Time en la lista de los 100 personajes más influyentes del mundo en 2012 (ocupó en concreto el puesto 21), José Andrés es considerado en EE UU uno de los máximos iconos de la cultura española y ha sido nombrado chef sobresaliente por la fundación James Beard en el 2011.
Reconocido innovador
Innovador culinario de fama internacional, José Andrés es un apasionado defensor de temas alimentarios, autor, maestro, protagonista televisivo y chef propietario de ‘ThinkFoodGroup’ (TFG), el equipo responsable de conceptos gastronómicos de reconocido prestigio en Washington, DC, Las Vegas, Los Ángeles, Miami y Puerto Rico. Estos conceptos incluyen ‘minibar by José Andrés’, ‘Zaytinya’, ‘Oyamel’, ‘Jaleo’ y ‘China Poblano’ en Las Vegas, ‘The Bazaar by José Andrés’ en SLS Hotel Beverly Hills y South Beach, también ‘Mi Casa’, en Dorado Beach, una reserva de Ritz-Carlton en Puerto Rico. TFG apoya los proyectos creativos, educativos y de media así como los esfuerzos filantrópicos y sociales de José Andrés.
Reconocido frecuentemente por crear el “boom de la comida española” en EEUU, Andrés es el Decano de estudios españoles del Centro Culinario Internacional (ICC, por sus siglas en inglés), el primer y único programa en su campo en EEUU. Andrés es el anfitrión y productor ejecutivo del programa de cocina ‘Made in Spain’. Sus libros de cocina inclyuen Tapas: A Taste of Spain in America y Made in Spain. Recientemente ha introducido una línea de productos culinarios de España bajo la marca de ‘José Andrés Foods’. Es profesor de ‘Ciencia y Cocina’ en Harvard y da un curso sobre alimentación y ciencias sociales en la Universidad de George Washington. Andrés es el fundador de la organización sin fines de lucro ‘World Central Kitchen’, una fundación que tiene como objetivo alimentar y capacitar a personas vulnerables, de bajos recursos y civilizaciones en crisis humanitarias alrededor del mundo.
Culinary Action
Todo está a punto para acoger a los 200 asistentes y a los ponentes nacionales e internacionales que expondrán el lunes y martes sus casos de éxito en ponencias y en los siete talleres prácticos en los que se divide el encuentro. Basque Culinary Center brinda así una oportunidad única para conocer las claves que hacen falta para poner en marcha una nueva idea o un nuevo modelo de negocio y que éste tenga éxito, así como identificar tendencias y nuevas oportunidades de negocio.
Así, los talleres abarcarán temas como transformar una idea en un plan de negocio en menos de 48 horas; la fuentes de financiación de un producto o servicio; las tendencias del sector agroalimentario y las tendencias en el área de la restauración; cómo diseñar un modelo de negocio propio; la importancia de la pasión por el negocio o la necesidad de reinventarse día a día no sólo para tener éxito, sino también para subsistir en el mercado.
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