Tras el final de la crisis económica, y el inicio de la anhelada recuperación, el canal HORECA —Hostelería, Restauración y Catering a colectividades— se enfrenta en estos momentos a importantes retos que marcarán su futuro.
La recesión económica global que nos ha acompañado durante los casi últimos ocho años ha dejado tras de sí un nuevo escenario que en el terreno de las industrias alimentarias en general, y en el segmento de la alimentación fuera del hogar en particular, va a requerir aunar innovación, creatividad, dimensión, músculo empresarial y capacidad gestora.
Y todo ello para consolidar en unos casos, y potenciar en otros, el posicionamiento en unos mercados consumidores cuyos hábitos se han visto drásticamente modificados en la última década.
Desde el Cluster de Alimentación de Euskadi se han propuesto reflexionar sobre las claves que marcarán ese nuevo escenario, el que se abre ante el colectivo de empresas que operan como proveedoras del canal HORECA. Y para ello han organizado la jornada ‘Conociendo el canal Horeca. La alimentación fuera del hogar: una panorámica ante la salida de la crisis’ con la que se pretende conocer cómo se estructura esta actividad, la dimensión y situación actual de las empresas que intervienen en la misma, así como la visión de los diferentes operadores que actúan en este mercado, para de esta manera obtener datos que permitan a los gerentes, directivos y responsables comerciales de las organizaciones relacionadas con este campo, y público objetivo de este encuentro, planificar un futuro que se presenta apasionante.
La cita será el próximo 16 de junio en el Parque Tecnológico de Zamudio. Edificio 101. Sala Gastatxu. Entre los temas a debate:
- Cambios en los modelos de consumo alimentario fuera del Hogar.
- La respuesta de la oferta de restauración: Restauración comercial y Restauración colectiva.
- La innovación como motor del cambio.
- Asignaturas pendientes: Distribución y Optimización de la logística.
- El nuevo escenario desde el punto de vista de la distribución.
Los clusters
Los clusters son grupos de organizaciones que trabajan en un sector económico definido y en un entorno geográficamente limitado. Los clusters son grupos de empresas relacionadas en un marco geográfico común y que operan en un entorno caracterizado por un alto grado de especialización, intensa competencia y una masa crítica de empleados con alto nivel de formación.
El Cluster de Alimentación de Euskadi tiene su origen en el Plan Estratégico para la Industria y Calidad Alimentaria (PEICA), impulsado por el Departamento de Medio Ambiente, Planificación Territorial, Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco.