La cocina del futuro será un espacio hiperconectado, de ocio, de trabajo, de salud y de relación. Además, se profesionalizará con técnicas y aparatos propios de las cocinas profesionales y contará con electrodomésticos inteligentes que nos ahorrarán multitud de funciones.

Esta es la principal conclusión del informe Global Kitchen: la cocina doméstica en la era de la globalización, un estudio realizado por el Instituto Silestone que recoge las principales tendencias, tanto de diseño como de uso, de las cocinas en los hogares, y en el que han participado 17 reconocidos expertos —entre ellos los cocineros Andoni Luis Aduriz y Gastón Acurio, el antropólogo de la Universidad de Harvard Richard Wrangham, el arquitecto Piero Lissoni, la diseñadora industrial Patricia Moore y otros nombres relevantes de la sociología, la alimentación, la tecnología o sostenibilidad— y complementado por una encuesta en más de 800 puntos de venta de cocina en el mundo que aporta datos sobre la importancia que las personas otorgan a este espacio de la casa.

Según este informe, la cocina, además de consolidarse como el centro neurálgico del hogar, está destinada a convertirse en un espacio con otros usos. De hecho, en la actualidad ya es una de las principales estancias de la casa a la que se dedica más espacio y en la que más se invierte. Pero, ¿cómo será dentro de 25 años?

La cocina del futuro

Durante la presentación, varios expertos expresaron su opinión sobre lo que será, y supondrá en los hogares, la cocina del futuro:

  • “Comemos cómo vivimos, así que, en este sentido, la cocina del futuro será personalizada y nos hará felices a cada uno de nosotros, según nuestros gustos y costumbres. La tecnología que se aplique permitirá que cada uno amolde el espacio a su manera”, comentaba el cocinero Andoni Luis Aduriz (Mugaritz, dos estrellas Michelin).
  • “El espacio de las casas actuales cada vez es más reducido, pero en cambio la cocina tiende crecer. A día de hoy supone un 25% del total de superficie, aunque se invierte en ella un 50% del presupuesto”, opinaba el arquitecto Juli Capella
  • “El consumidor tiene un papel activo en estas tendencias y ha de cambiar de hábitos para vivir en un futuro sostenible. Desde informarse por la trazabilidad de los productos hasta a controlar los desperdicios y residuos para minimizar su impacto”, según Anabel Rodríguez, responsable de la Fundación para la Economía Circular.
  • Por su parte, Santiago Alfonso, director de marketing del Grupo Cosentino, considera que “las encimeras del futuro incorporarán desde nanopartículas para absorber líquidos hasta la tecnología para cocinar en su superficie, conectarse a Internet o informar del valor nutricional de los alimentos”.

Centro neurálgico del hogar

Según los expertos consultados se pone de manifiesto que la cocina recuperará el centro que siempre ocupó en el hogar, al calor del fuego y que en épocas pasadas se vio desbancado por el acomodamiento de las clases altas —olores separados del resto de la casa, acceso a calefacción en todas las estancias, etc.— y los estilos de vida modernos.

Además, se consolida como espacio de relación y ocio familiar, siendo incluso lugar de trabajo, por lo que se va a integrar cada vez más con el resto de la vivienda. Será así un espacio polivalente y se prevé su desaparición como estancia independiente. En su diseño se tendrá en cuenta no solo el aspecto estético y funcional sino también el valor emocional, y se potenciará su uso como espacio de relajación y bienestar.

Nuevas tecnologías

El boom tecnológico también pasa por la cocina. La conectividad y los electrodomésticos inteligentes permitirán no solo facilitar las tareas de compra, cocción y lavado, sino de relación con nuestro entorno, al poder utilizar elementos como la encimera para cocinar o hablar por teléfono o, incluso, para ver la televisión. Esto, además, permitirá profesionalizar la cocina doméstica, ya sea por el mayor acceso a equipamientos hasta ahora solo accesibles a la restauración como por la extensión de conocimientos y el creciente interés por la alimentación, la nutrición y el disfrute foodie de la población.

A la hora de diseñar la cocina se tendrán en cuenta valores como la eficiencia y el ahorro energético, la flexibilidad y sosteniblidad de los materiales, todo ello sin perjuicio de su durabilidad, seguridad e higiene. En este sentido, las encimeras serán multifunción, pudiendo incluso cocinar en su superficie directamente, sin necesitar una placa específica para ello.

Por todo esto la cocina dentro de 25 años será:

  • Un espacio social y de salud, impulsado por la generalización de métodos de cocción más sanos, alimentos cultivados en casa o de kilómetro cero.
  • Un espacio de relación con el resto de habitantes del hogar, para socializar, trabajar, etc.
  • Un espacio de conexión con el entorno, con posibilidades como hacer compra online, interactuar con el exterior, etc.

Esta transformación transversal de la cocina va a requerir de profesionales de ámbitos como el diseño, la arquitectura o el interiorismo. Pero también de sociólogos, nutricionistas y especialistas en medio ambiente y ahorro energético.

La cocina futuro, principales tendencias. Infografia Instituto Silestone

La cocina futuro, principales tendencias. Infografia Instituto Silestone

La opinión de los profesionales

El informe Global Kitchen del Instituto Silestone se complementa con una encuesta realizada a 842 profesionales de tiendas de cocina y baño de ocho países —Australia, Brasil, España, Estados Unidos, Italia, Portugal, Reino Unido y Suecia— en la que ofrecen su valoración sobre la evolución del espacio de la cocina en cuanto a usos, diseño y equipamiento, tanto por su cercanía y contacto directo con el usuario final como por su propia experiencia y conocimiento del sector. Las principales conclusiones de estos profesionales son:

  • Según un 87%, la cocina va a cobrar cada vez mayor relevancia como zona de actividad y reunión de la casa. De hecho, un 81,5% considera que formará un único espacio con comedor y salón; y se utilizará según un 92,3% para reunirse con familia y amigos, para trabajar y hacer deberes (60,9%) o para navegar por Internet (62,4%).
  • La conexión de la cocina a Internet y dispositivos (tablet, móvil, ordenador, wearables…) y los electrodomésticos inteligentes destacan como las principales innovaciones tecnológicas a corto-medio plazo, por delante de las soluciones sostenibles, ya sea en ahorro de agua y energía como en gestión de residuos.
  • Por países se observan, sin embargo, diferencias a la hora de seleccionar la innovación más destacada. Mientras que en Australia o Brasil les conceden mayor importancia a nuevas formas de cocción, en Italia o Reino Unido lo hacen a los electrodomésticos inteligentes. En cambio, en España o Estados Unidos es a la conectividad.
  • Las encimeras del futuro permitirán cocinar directamente sobre la superficie, además de incorporar conectividad y actuar como panel de control. Otras tareas que incorporarán serán el cálculo de peso y las propiedades nutricionales de los alimentos, absorber líquidos y la autolimpieza.
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La cocina del futuro, un espacio hiperconectado, de ocio y de salud
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La cocina del futuro será un espacio hiperconectado, de ocio, de trabajo, de salud y de relación, con técnicas y aparatos propios de las cocinas profesionales y electrodomésticos inteligentes.
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