La pasta, en cualquiera de sus formas, puede ser muchas veces una solución ideal para tener preparada con antelación, mantener en la nevera y sacarnos de un apuro en un momento determinado.

La pasta, en cualquiera de sus formas, puede ser muchas veces una solución ideal para tener preparada con antelación, mantener en la nevera y sacarnos de un apuro en un momento determinado.

Pero si además de la comodidad queremos un toque de originalidad, nada como esta receta de Juan Pozuelo, el conocido chef televisivo y chef de Hamburguesa Nostra: una rica Lasaña fría de tartar de pescados.

Ingredientes

Para 4 personas

  • 8 láminas grandes de lasaña (pasta fresca a poder ser)
  • 200 gr de bacalao ahumado
  • 100 gr de bacalao desalado
  • 100 gr de salmón fresco
  • 100 gr de bonito fresco
  • 1 cebolleta
  • 1 tomate pequeño
  • 1 huevo cocido
  • 1 cucharada de mostaza de Dijón
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 lima
  • 1 cucharada de alcaparras
  • Pimienta blanca, cebollino fresco y sal

Elaboración de la lasaña

Cocemos la pasta, la enfriamos y la cortamos con molde en círculos que reservamos.

Limpiamos de piel y espinas los pescados y los picamos finos a cuchillo.

Pelamos cebolleta y tomate y los picamos muy finos. Le añadimos, también picadas finas las alcaparras, incorporamos la mostaza, el huevo picado, el zumo de media lima, 4 cucharadas de aceite, pimienta blanca y sal. Batimos ligeramente para que emulsione.

Mezclamos los pescados con la marinada anterior y enmoldamos alternando pasta y tartar. Terminamos con pasta y cubrimos con cebollino fresco picado.

Presentación

Podemos decorar con mahonesa aligerada con nata agria y una vinagreta ligera de aceite y vinagre de vino.

Resumen
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Nombre receta
Lasaña fría de tartar de pescados
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