Andorra acogerá del 14 al 18 de septiembre la primera edición de Andorra Taste, el Congreso Internacional de Gastronomía de Alta Montaña, que reunirá a un centenar de profesionales de territorios montañosos de todo el mundo con un amplio programa, además, de actividades populares y una feria con degustaciones durante el fin de semana.
Cinco días para conocer, debatir y potenciar la realidad de los territorios de alta montaña como entornos de vida natural y generadores de riqueza a partir de la gastronomía y la sostenibilidad de la mano de cocineros de diferentes partes del mundo con establecimientos a más de 1000 metros de altitud o en condiciones climáticas extremas, que comparten problemas y singularidades, junto con productores y profesionales del ámbito turístico, que buscarán desarrollar un concepto común de cocina de alta montaña que defina su singularidad.
Gastronomía de Alta Montaña. Los ponentes
Las ponencias se desarrollarán de miércoles a viernes en El Prat del Roure, en la parroquia de Escaldes-Engordany, donde también tendrán lugar las actividades populares el fin de semana, un evento abierto a todo el público y con actividades infantiles, donde los restaurantes del Principado sacarán a la calle sus mejores platos.
Entre los ponentes previstos figuran la escritora y estilista gastronómica danesa Mette Helbæk y su marido, el chef Flemming Schiøtt Hansen, (Rest. Stedsans in the Woods, Hyltebruk, Suecia), el colombiano Aníbal Criollo (Restaurante Naturalia, Nariño, Colombia) y cocineros andinos como Rodolfo Guzmán (Chile), Samuel Ortega (Ecuador) y Aníbal Criollo (Colombia). También participarán en estas jornadas Ana Roš (Restaurante Hiša Franko**, Kobarid, Eslovenia), o la yerbera indígena Patricia Pérez, que contará su historia y su trabajo recolectando plantas y hierbas a las que muy pocos tienen acceso en la cordillera de Domeyko y que los mejores chefs de Latinoamérica utilizan en sus platos.
El único restaurante con estrella Michelin en Andorra, Restaurante Ibaya* en Soldeu, participa también de la mano de Francis Paniego y Jordi Grau. En la lista de chefs españoles con estrellas Michelin están también Nacho Manzano (Casa Marcial** Arriondas), Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch (Disfrutar** Barcelona), Fina Puigdevall (Les Cols** Olot), Óscar García (Baluarte* Soria). Albert Boronat (Restaurante Ambassade de Llívia, Llívia) o Diego Herrero (Restaurante Vidocq, Formigal).
Reconocimiento a Michel Bras
Esta primera edición de Andorra Taste servirá también para reconocer la trayectoria profesional de uno de los cocineros más importantes de la historia de la gastronomía, el pluriestrellado chef francés Michel Bras (Restaurante Bras, Laguiole, Francia), quien cambió el curso de la cocina contemporánea desde un minúsculo y montañoso rincón del centro de Francia, y uno de los primeros grandes cocineros que apostaron decididamente hace años por el mundo vegetal, un concepto totalmente vigente hoy en día.
