Paul Freedman, profesor de Historia en la Universidad de Yale especializado en historia social medieval,  historia de España, de los campesinos medievales y de la cocina medieval, nos ofrece en este volumen un placentero viaje visual en el tiempo a través de los hábitos alimentarios de la humanidad, desde las costumbres prehistóricas al origen de […]

Paul Freedman, profesor de Historia en la Universidad de Yale especializado en historia social medieval,  historia de España, de los campesinos medievales y de la cocina medieval, nos ofrece en este volumen un placentero viaje visual en el tiempo a través de los hábitos alimentarios de la humanidad, desde las costumbres prehistóricas al origen de los restaurantes, una especie de compendio de los logros culinarios conseguidos por las diversas civilizaciones pasadas y presentes, todo ello enfocado desde el punto de vista del placer por la comida.

Preguntas como en qué medida influyeron las grandes expediciones geográficas en los gustos y costumbres de las diversas civilizaciones en uno y otro sentido territorial, como consiguió conquistar el mundo la famosa cocina francesa o porqué la cocina europea, tan dada hasta el siglo XIX a las especias ha perdido actualmente esta afición, tienen una respuesta histórica pero también visual  a través de 238 magníficas ilustraciones, 97 de ellas a pleno color.

El resultado es una verdadera historia del paladar y un análisis de nuestros pensamientos más elevados, elegantes y placenteros sobre la comida, sus ingredientes, su preparación y sus formas de presentación desde la prehistoria hasta hoy.Gastronomía.

Gastronomía: Historia del paladar
Paul H.Freedman
Deditado por Universitat de Valencia. Servei de POublicacions. 2009
368 páginas
35,00 €