En Madrid hay en la actualidad quince establecimientos con más de 100 años de historia, y algunos con hasta casi 400 años, unos espacios que nos trasladan directamente al Siglo de Oro español.
Agrupados en la Asociación de Tabernas y Restaurantes Centenarios de Madrid (RCM), y declarados como Espacios Culturales y Turísticos de Interés General por el Ayuntamiento de Madrid, estos restaurantes mantienen una cocina ‘de toda la vida’ preservando las mejores recetas del pasado hasta nuestros días con platos como el Cocido Madrileño o los Callos, entre otros.
Los restaurantes más antiguos de Madrid
Los quince restaurantes madrileños con más de 100 años de historia son: Bodega de la Ardosa, Botín, Café Gijón, Casa Alberto, Casa Ciriaco, Casa Labra, Casa Pedro, Cervecería Alemana, La Casa del Abuelo, La Mallorquina, Las Cuevas de Luis Candelas, Lhardy, Malacatin, Posada de la Villa y Taberna Antonio Sánchez.
Y de ellos, los cuatro más antiguos:
Posada de la Villa (1642). El único molino de harina que había por entonces en Madrid pasó a convertirse en ese año en la primera Posada de la Corte donde se daba comida y aposento a todos los viajeros que llegaban a la ciudad. En 1980 fue rescatada por Félix Colomo, restaurándola y transformándola en un actual horno asador.
Casa Pedro (1702). Fundado por Pedro Guiñales, originalmente con el nombre de su mujer: Casa de la Pascuala, entonces una fonda para todos aquellos que viajaban a Madrid por el llamado ‘Camino de Francia’. Hoy en día, y bajo el nombre de Casa Pedro, está al frente Irene Guiñales, sexta generación y actual propietaria.
Botín (1725). Considerado el restaurante más antiguo del mundo según el Libro Guinness de los Récords (nunca ha cerrado), inicialmente fue una de las posadas-mesones que abarrotaban los alrededores de la Plaza Mayor, alojando y dando de comer a los visitantes de la capital. Su actual propietario, Antonio González, explica que Botín está regentado desde 1920 por su familia.
Taberna Antonio Sánchez (1787). Desde que fue fundada ha permanecido abierta y regentada de forma ininterrumpida por personas ligadas al mundo taurino. Hoy en día es la taberna más antigua de Madrid sin reformar, de modo que su decoración se conserva intacta desde su origen.
