Se pone en marcha el proyecto europeo gastronómico Passeurs de Culture (Caminantes de la cultura), mediante el cual, y a través de una serie de instituciones de diversos países, se crearán inventarios gastronómicos territoriales con los principales productos de cada zona participante.
Una iniciativa cultural y gastronómica, en la que, junto a siete organismos de Italia, Francia y Portugal, participarán las instituciones murcianas UCAM (Universidad Católica San Antonio de Murcia) y Centro Tecnológico Nacional de la Conserva y Alimentación (CTC) y que está cofinanciada por la Comisión Europea a través de la convocatoria Erasmus+, el programa europeo en los ámbitos de la educación, la formación, la juventud y el deporte para el periodo 2014-2020 que trata de impulsar las perspectivas laborales y el desarrollo personal, además de ayudar a los sistemas de educación, formación y juventud a proporcionar una enseñanza y un aprendizaje que doten a las personas de las capacidades necesarias para el mercado laboral y la sociedad actual y futura.
Rutas europeas del sabor
De este modo, las instituciones participantes en Passeurs de Culture (Caminantes de la cultura) impulsarán durante tres años el patrimonio gastronómico de sus países a través de la formación de jóvenes profesionales de la gastronomía. El nuevo proyecto europeo tiene como objetivo crear inventarios gastronómicos territoriales con los principales productos de la zona, impartir módulos de formación sobre la calidad de sus productos, talleres de análisis sensorial y contexto histórico del patrimonio gastronómico del país, entre otros.
Además, en cada uno de los países socios (España, Italia, Francia y Portugal) se celebrarán una serie de eventos europeos, Rutas Europeas del Sabor, que convertirán a estos jóvenes en embajadores gastronómicos de sus regiones.
La UCAM, a través del Grado en Gastronomía y la Oficina de Proyectos Internacionales, participa en el proyecto con la finalidad de abrir nuevas fronteras a los alumnos de grado y FP, y de complementar la formación de los alumnos con este tipo de iniciativas internacionales: “La participación en este proyecto europeo consolida la apuesta de la UCAM por la gastronomía y el área de la nutrición, y supone una oportunidad para investigadores y alumnos de enriquecer sus conocimientos a través de estancias y colaboraciones con otros centros de investigación de Francia, Italia y Portugal, estableciendo las bases de futuros proyectos formativos en colaboración”, explica José María Cayuela, investigador principal del proyecto en la UCAM.
Países y entidades participantes
Francia: Agence de l’alimentation nouvelle-Aquitaine | Lycée Georges Desclaude |Eplefpa de de Saintonge
Portugal: Associação para o Desenvolvimento do Concelho de Moura | Escola Profissional de Desenvolvimento Rural de Serpa
España: Fundación Universitaria San Antonio – UCAM | Asociación empresarial de investigación Centro Tecnológico Nacional de la Conserva- CTC
Italia: Istituto Tecnico Superiore | Area Tecnologica Nuove Tecnologie per il Made in Italy | Ambito Settoriale Regionale Agroalimentare | Fondazione ITS TECH&FOOD Parma | Stazione Sperimentale per L’industria delle Conserve Alimentari- SSICA
