La Asociación Española del Lujo presentó ayer lunes un menú degustación confeccionado en exclusiva a partir de los productos que forman parte del Sello de Calidad Luxury Spain Gourmet y elaborado por El Club Allard (Madrid, dos estrellas Michelin), un acto que reunió a algunas de las principales firmas de gastronomía españolas.

Y es que, el sector gourmet en España es el más representativo dentro del sector del lujo, con una facturación de 2,5 millones de euros en 2016, con la previsión de que a finales de 2017 alcance los 2,8 millones de euros de facturación. Los centros productores de la gastronomía de lujo en España son: Cataluña con un 26% de la producción, Andalucía, que ha aumentado un 1% quedándose con el 19% de la facturación, seguido de Madrid y Extremadura, con un 13% y 12% respectivamente, La Rioja con un 9% y, Navarra, con el 4%. El 17% restante está dividido por otras zonas de la geografía española.

En este escenario, Luxury Spain Gourmet —el sello de calidad fundado por la Asociación Española del Lujo, Luxury Spain, con el fin de promocionar los mejores alimentos de la gastronomía nacional tanto fuera como dentro de nuestras fronteras— cuenta ya con treinta y seis empresas. Uno de los objetivos principales de este sello de calidad es el de aunar las empresas que comparten valores como la excelencia, calidad y exclusividad, así como proteger y defender la imagen de las marcas del sector del lujo ‘made in Spain’.

En concreto, durante el evento celebrado ayer lunes en El Club Allard participaron productos de lujo gourmets como Agua 22, Alma Teas & Herbal Infusions, Artemonte, artMuria, Benfumat, Bodega Leonor, Bodegas Habla, Bodegas Hispano+Suizas, Café Fred, Casa Riera Ordeix, Castillo de Canena, Caviar Nacarii, Caviaroli, Conservas El Capricho, Erre de Vic, Fincafé, Flor de Sal d’Es Trenc, Gin Mare, Imperia Foie Gras, Isleña, Jamones Blázquez, La Truferia, Licores Baines, Lorusso, O Percebeiro, Orellana Perdiz, Pablo Garrigós, Rey Silo, Vermut Único e Ysabel Regina.

Un evento para el que la chef de El Club Allard, María Marte, y su equipo, elaboraron en exclusiva un menú degustación de maridaje, con el objetivo de dar a conocer los productos gourmet más exclusivos e innovadores de estas marcas.

Menú Luxury Spain Gourmet

SNACKS

  • Buns de jamón trufado Erre de Vic
  • Tortilla de maíz con salmón ahumado Benfumat y espuma de pico de gallo
  • Cucharita de mostaza con steak tartar y Caviaroli de guindilla
  • Carpaccio de cecina de ciervo Artemonte con vinagreta de granada y tomate
  • Capuccino de Vermut Único

PLATOS

  • Ostras O Percebeiro con granizado de yuzu y espuma de cava de Bodegas Hispano+Suizas
  • Arepa de plancton con Caviar Nacarii. Maridaje: Tantum Ergo Chardonnay y Pinot Noir D.O. Cava (Bodegas Hispano+Suizas)
  • Tosta de Foie Gras Imperia con almíbar de papaya, miel de artMuria y Flor de Sal d’Es Trenc Natural
  • Guiness de setas con tosta de trufa La Trufería y Caviaroli de arbequina. Maridaje: Albariño D.O. Rías Baixas (Bodega Leonor)
  • Anchoas El Capricho con crema de yautía, ores de aguacate y crujiente de picapollo. Maridaje: Habla de Ti 2015 Sauvignon Blanc (Bodegas Habla)
  • Carrillera de rape con crujiente de jamón ibérico Blázquez. Maridaje: Impromptu Sauvignon Blanc D.O. Utiel-Requena (Bodegas Hispano+Suizas)
  • Alubias de Tolosa con longaniza de Casa Riera Ordeix. Maridaje: Habla Rita 2015 Syrah y Garnacha A.O.C. Côtes de Provence (Bodegas Habla)
  • Rodaballo sobre emulsión de arbequino al humo de roble de Castillo de Canena. Maridaje: Impromptu Pinot Noir D.O. Valencia (Bodegas Hispano+Suizas)
  • Orellana Perdiz en escabeche sobre velo de Ysabel Regina, tierra de maíz y crujiente de yuca con paté de Orellana Perdiz. Maridaje: Bobos Bobal D.O.P. Utiel-Requena (Bodegas Hispano+Suizas)
  • Lomo de ciervo Artemonte con aroma de Habla nº14 con boniato, castaña y mermeladas de frutos rojos de Lorusso. Maridaje: Habla Nº 14 2012 Syrah V.T. Extremadura (Bodegas Habla)
  • Side-Car de Ysabel Regina

POSTRES

  • Flor de hibiscus con Gin Mare y crumble de pistachos con Flor de Sal d’Es Trenc Hibiscus
  • Queso Rey Silo en dos texturas con galleta de turrón de jijona Pablo Garrigós Ibáñez. Maridaje: Tantum Ergo Pinot Noir D.O. Utiel Requena (Bodegas Hispano+Suizas)
  • Cremoso de chocolate con hueso de melocotón y tierra de Fincafé
  • Shot de Pacharán Baines Oro
  • Café Fred
  • Petits Fours (golosinas de Lorusso y nube de Alma Teas rooibos y té verde)
  • Alma Teas & Herbal Infusions y Cafés Fincafé
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Menú Luxury Spain Gourmet, por El Club Allard
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La Asociación Española del Lujo ha presentado un menú degustación confeccionado a partir de los productos que forman parte del Sello de Calidad Luxury Spain Gourmet y elaborado por El Club Allard.
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