El año se inicia con una buena noticia para todos los profesionales y aficionados al arroz, que en breve podrán ampliar sus conocimientos sobre este producto, su entorno y su cocina con el nacimiento de la Escola De L´Arrós, un proyecto impulsado por la Denominación de Orígen Arròs de Valencia que será presentado públicamente el […]

El año se inicia con una buena noticia para todos los profesionales y aficionados al arroz, que en breve podrán ampliar sus conocimientos sobre este producto, su entorno y su cocina con el nacimiento de la Escola De L´Arrós, un proyecto impulsado por la Denominación de Orígen Arròs de Valencia que será presentado públicamente el próximo 15 de enero.

La iniciativa tiene como objetivos, además del docente, incentivar y dinamizar el interés por la gastronomía valenciana a través de su producto estrella, el arroz, promocionar esta materia prima y sus connotaciones histórico-culturales valencianas, mejorar la formación de los profesionales en el tratamiento de este producto e incrementar la afición gastronómica al arroz, mediante formación dirigida a consumidores finales.

La Escola de L´Arròs, que inicialmente impartirá clases en la sede de la DO Valencia en la Calle Quart de esta ciudad, centrará sus esfuerzos en acercar la cocina del arroz a los aficionados y optimizar la formación de los cocineros profesionales mediante la formación continua.

Todo sobre la cocina del arroz

Así, la Escola abordará aspectos como la elaboración de fondos, las técnicas de cocción aplicadas a la restauración, el tratamiento de los arroces creativos y en general, todos aquellos aspectos relacionados con el arroz que contribuirán a mejorar la cocina de los profesionales y el papel del arroz en la restauración valenciana.

La Escola de L´Arròs, que también dará a conocer la especial relación existente entre el arroz y el parque natural de la Albufera, se presentará en sociedad el próximo martes 15 de enero en la sede de la DO. Vino de Valencia.

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