El próximo 18 de diciembre, la chef Carme Ruscalleda será investida doctora honoris causa por la Universitat de Barcelona (UB), que premia así el enfoque innovador de la única chef que ha tenido siete estrellas Michelin, gran defensora de las esencias de la cocina catalana.

Carme Ruscalleda (Sant Pol de Mar, 1952), una de las referentes indiscutibles de la gastronomía catalana de este siglo, será investida doctora honoris causa por la Universitat de Barcelona el próximo lunes, 18 de diciembre, a las 12:00, en un acto que tendrá lugar en el Paraninfo del Edificio Histórico de la UB y que se podrá seguir en modo online a través de UBtv, el portal de vídeo de esta institución.

Carme Ruscalleda, doctora honoris causa por la UB

La chef recibirá esta distinción —a propuesta del rector de la UB, Joan Guàrdia, y con la catedrática de la Facultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentación, Cristina Andrés-Lacueva, como madrina— por su enfoque innovador y por su dedicación a la preservación de las esencias de la cocina catalana. De formación autodidacta, sus platos han buscado siempre la difusión de una cultura gastronómica basada en la cocina tradicional catalana pero, a la vez, cercana al gusto popular con toques de modernidad.

Entre sus méritos destacan su excepcional creatividad, habilidad y aportaciones a la cocina catalana. También la sostenibilidad ha estado siempre presente en la cocina de Ruscalleda a través de su estima por la tierra y el territorio. Desde el principio, la chef buscó establecer conexiones directas con productores locales y agricultores ecológicos para obtener los mejores ingredientes de temporada y reducir la huella ecológica de sus creaciones gastronómicas.

Además, Carme Ruscalleda ha sido y es actualmente una fuente de inspiración de los chefs noveles y ha tenido un papel activo como mentora de nuevos talentos, contribuyendo fimemente al desarrollo de la próxima generación de cocineros de Cataluña.

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Carme Ruscalleda, doctora honoris causa por la UB
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Carme Ruscalleda, doctora honoris causa por la UB
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El próximo 18 de diciembre, la chef Carme Ruscalleda será investida doctora honoris causa por la Universitat de Barcelona (UB), que premia así el enfoque innovador de la única chef que ha tenido siete estrellas Michelin, gran defensora de las esencias de la cocina catalana.
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