Cada vez apetece más innovar en la cocina con recetas rápidas y cargadas de sabor y, en este sentido, muchas veces lo que funciona es abrir una buena lata de conservas, y dejarse llevar. Y es que hoy en día las conservas de calidad son un producto gourmet que pueden convertirse en aliado perfecto para elaborar las más sugerentes propuestas.

Porque las conservas aportan los mismos beneficios que los productos frescos sin apenas tener que cocinar y, cada día más, la rapidez es un factor a tener en cuenta. Y cuando se trata de marcas de primera calidad, como es el caso de las conservas Paco Lafuente, elaboradas de forma tradicional, seleccionando y envasando artesanalmente, sin agregar producto químico alguno, el éxito está asegurado.

Y no es necesaria la presencia de química porque el proceso de esterilización es más que suficiente garantía de seguridad, y el resto de características proceden exclusivamente de las materias primas utilizadas. La localización en Vilanova de Arousa, carazón de la Ría a la que da su nombre, permite conseguir la mejor materia prima para estas conservas. La Ría de Arosa, por sus singulares características, tiene una gran riqueza en minerales y nutrientes, aportados por sus ríos y por una especial protección de las corrientes del norte por las islas Cíes, Ons y Sálvora. Estas especiales características favorecen el desarrollo de una biodiversidad marina única en el mundo.

Unas características y una calidad que finalmente se trasladan a la cocina con elaboraciones como estas Navajas con trigueros y caldo cítrico.

Navajas con trigueros y caldo cítrico

INGREDIENTES

  1. 1 lata de navajas al natural Paco Lafuente
  2. 4 trigueros gordos

Para el caldo cítrico

  • 1 dl de agua
  • 50 g de azúcar
  • 20 g de zumo de limón
  • 20 g de zumo de lima
  • 15 g de zumo de mandarina
  • Salsa de soja
  • Wasabi

ELABORACIÓN

Abrir la lata y seleccionar unas navajas bien enteras. Reservar

Por otro lado, con la ayuda de una mandolina laminamos unos trigueros en sentido longitudinal, blanqueamos en agua hirviendo y refrescamos inmediatamente en agua con hielo, reservamos.

Para el caldo cítrico mezclamos los líquidos y aliñamos con la soja y el wasabi al gusto, damos punto de sal y pimienta y reservamos en frío.

Emplatado. Montamos en cuencos cubriendo el fondo con la sopa cítrica, sobre esta ponemos un manojo de trigueros y una navaja, terminamos el plato con una hoja de menta balsámica.

Navajas con trigueros y caldo cítrico
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