El restaurante Ibai, en San Sebastián, ha sido elegido como el mejor restaurante de Tradición y Producto en Europa, según Opinionated About Dining (OAD), una plataforma que cada año comparte listas de los mejores restaurantes de varias regiones del mundo basadas en las valoraciones de más de 6.000 expertos.

De este modo, en la edición 2019 la lista OAD Top 100+ Restaurantes Europeos de Tradición y Producto, Ibai (San Sebastián) toma el relevo de Elkano (Getaria), que en esta edición se encuentra en segunda posición y con el que, por lo tanto, ha cambiado posiciones. El tercer puesto de la lista lo ocupa —después de escalar siete posiciones respecto al año pasado— el restaurante Los Marinos José (Fuengirola).

Top 10 restaurantes europeos de tradición y producto

Así quedan los diez primeros puestos de la lista OAD Top 100+ Restaurantes Europeos de Tradición y Producto 2019, en la que España se confirma como el mejor enclave europeo para disfrutar de este tipo de cocina, copando nada menos que nueve de los diez primeros puestos de la lista:

  1. Ibai, San Sebastián
  2. Elkano, Getaria
  3. Los Marinos José, Fuengirola
  4. D’Berto, O Grove
  5. Casa Julián, Tolosa
  6. Roscioli, Roma (Italia)
  7. Alameda, Fuenmayor
  8. Rías de Galicia, Barcelona
  9. Kaia Kaipe, Getaria
  10. El Passadís del Pep, Barcelona

Y es que, efectivamente la presencia de España en el top ten de esta edición supone un incremento del treinta por ciento. La gastronomía española demuestra así su creciente dominio en la cocina tradicional europea. Entre asadores y marisquerías, el número de restaurantes que trabajan con marisco es notable entre los locales que encabezan la lista.

El Reino Unido ha obtenido el segundo lugar entre los países europeos con más presencia en la lista con 41 de sus 13 entradas ubicadas en Londres; mientras que Italia ofrece más diversidad geográfica con 40 entradas repartidas en ocho regiones diferentes. De todas estas entradas, la más notable es la de la trattoria romana Rosciolo, el único restaurante no español que se encuentra entre los diez mejores de la lista.

Una lista singular

Cada año, OAD comparte listas de los mejores restaurantes de varias regiones del mundo basadas en las valoraciones de más de seis mil expertos. A diferencia de otras guías de encuestas más igualitarias, OAD cree que las opiniones experimentadas generan conclusiones más precisas.

Por lo tanto, para intensificar la precisión de los resultados de sus encuestas, OAD hace hincapié en la experiencia de cada votante. En primer lugar, el panel de votantes que contribuye a las encuestas de OAD se organiza de manera que los candidatos provengan de diversos lugares del mundo y se procura que sean personas con un alto nivel de experiencia y conocimiento de la crítica gastronómica, para que puedan así contextualizar su experiencia con las tendencias mundiales.

OAD asegura entonces que, dentro del grupo de votantes, cuanto más experimentado sea el comensal, más impacto tendrá su opinión sobre los resultados de la encuesta. Los resultados de cada votante se ejecutan a través de un algoritmo que tiene en cuenta la cantidad y la calidad de los restaurantes que cada uno ha visitado (junto con otra serie de factores), lo que resulta en una puntuación. Esa puntuación determina el peso de cada participante en los resultados.

Resumen
Título
Nueve restaurantes españoles entre los diez mejores europeos de tradición y producto
Descripción
Con 9 restaurantes entre los 10 primeros, España se confirma como el mejor enclave europeo para disfrutar de la gastronomía tradicional y de producto, según la lista Opinionated About Dining (OAD).
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