Un living lab situado el prisma de Tabakalera en San Sebastián para cocrear, experimentar, desarrollar y testear nuevos conceptos, productos, servicios y experiencias gastronómicas con un importante componente tecnológico, iniciativas adaptadas a las necesidades reales del usuario.
Se trata de LABe – Digital Gastronomy Lab, que esta mañana ha abierto sus puertas en el prisma de Tabakalera de San Sebastián, un living lab de innovación abierta, gestionado por Basque Culinary Center, que integrará la tecnología y las personas para impulsar el futuro digital de la gastronomía. Un espacio en el que repensar y cocrear la gastronomía del futuro en clave digital, que también actuará como aceleradora de nuevos proyectos y desarrollos de I+D con empresas del sector gastronómico.
Así es el nuevo LABe
El nuevo espacio consta de dos plantas y 1.400 metros cuadrados que albergan, entre otros, un coworking que aunará startups y empresas, cocinas de prototipado de nuevos desarrollos gastronómicos, productos, servicios y experiencias, un pequeño auditorio y un espacio de cocreación. También cuenta con un espacio gastronómico, gestionado por egresados e investigadores del Basque Culinary Center, que, a partir del próximo 22 de julio estará abierto al público. En estos espacios de restauración, las startups podrán testear las soluciones tecnológicas en un entorno real. Contará, además, con una sala experimental 360º en la que se ofrecerán experiencias gastronómicas inmersivas.
La metodología de trabajo de LABe – Digital Gastronomy Lab ya ha sido reconocida por la European Network of Living Labs (ENoLL), federación internacional que agrupa los mejores Living Labs europeos. LABe cuenta con un comité de ocho expertos y expertas, referentes en el sector a nivel internacional, que apoyarán a las diferentes startups y emprendedores, como, por ejemplo, Brita Rosenheim, de Better Food Ventures, Amit Zoran, investigador en gastronomía digital de la Universidad de Jerusalén o Beatriz Romanos de TechFoodMag, entre otros.
Por otra parte, se están generando acuerdos estratégicos de colaboración con empresas, activando diferentes convocatorias abiertas a startups, y se ha planteado el diseño de actividades orientadas a involucrar a la ciudadanía, como Mindtegi o el Startup Weekend Donostia-San Sebastián Gastronomy, celebrado hace un par de semanas.
