El Cava de Paraje Calificado es una nueva categoría Premium, amparada por el Consejo Regulador del Cava, que incluye aquellos cavas elaborados con uvas procedentes de un paraje determinado como excepcional por sus condiciones climatológicas o geológicas. La nueva categoría fue presentada en 2016 y en julio del pasado año el Ministerio reconocía los doce primeros cavas Paraje Calificado.

Y ahora, de nuevo el Boletín Oficial del Estado publicó ayer miércoles el reconocimiento de un Paraje Calificado, denominado Els Flandes del Casots propiedad de la empresa Pere Llopart Vilaròs. Con esta nueva incorporación, son trece los Parajes Calificados reconocidos por cumplir con el estricto pliego de condiciones impuesto por el Consejo Regulador del Cava.

  • GRAN TORELLÓ y 225, de Torelló
  • TURÓ D’EN MOTA, de Recaredo
  • SERRAL DEL VELL, de Recaredo
  • MIRGIN, de Alta Alella
  • LA CAPELLA, de Juve & Camps
  • CASA SALA, de Agrícola Casa Sala
  • FINCA LA PLETA, de Codorniu
  • FINCA EL TROS NOU, de Codorniu
  • FINCA LA FIDEUERA, de Codorniu
  • CLAROR, de Vins El Cep
  • ENOTECA, CELLER BATLLE, III LUSTROS, de Gramona
  • SABATÉ I COCA RESERVA FAMILIAR, de Sabaté i Coca
  • ELS FLANDES DEL CASOTS, de Pere Llopart Vilaròs

Así mismo, otro paraje, Can Bas, propiedad de la empresa Pere Ventura, ha presentado su candidatura y en breve podrá obtener dicha distinción. En este momento, únicamente diez empresas han conseguido acceder a esta categoría, Cava de Paraje Calificado, demostrando la excelencia y singularidad de sus parajes.

Así es el cava de Paraje Calificado

“El Cava de Paraje Calificado representa la cúspide de la pirámide de calidad de los vinos espumosos a nivel mundial y culmina con proceso de reconocimiento global de la excelencia de los cavas Premium”, comenta Pedro Bonet, presidente del Consejo Regulador de la DO Cava. Y es que, tal y como su definición oficial indica: es el cava obtenido de un vino producido con uvas de un paraje determinado, cuyas condiciones edáficas y microclimáticas propias, junto con unos criterios de calidad en su producción y elaboración, han propiciado un cava de características singulares.

Los principales requisitos para acceder a la categoría Cava de Paraje Calificado son:

  • En el viñedo: vendimia natural, rendimiento máximo de 8000kg/ha, viñas con más de 10 años de antigüedad.
  • En la elaboración: vinificación en la propiedad, rendimiento de extracción máximo por hectárea de 48 hectolitros, calificación del vino base.
  • En bodega: crianza mínima de 36 meses, Cava de añada, elaborado en tipos brut, cata clasificatoria.
  • En la comercialización: distintivo especifico de control cualitativo, trazabilidad integral de la viña hasta la comercialización.
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Nuevo Paraje Calificado, el cava más exclusivo
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El Cava de Paraje Calificado es una nueva categoría Premium, amparada por el Consejo Regulador del Cava, que incluye aquellos cavas elaborados con uvas procedentes de un paraje determinado como excepcional.
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