Un año más ha regresado la gran fiesta de la gastronomía internacional con una nueva edición de The World’s 50 Best Restaurants, la influyente lista que cada año selecciona los 50 mejores restaurantes del mundo y que en esta ocasión ha tenido lugar, por primera vez, en Bilbao, con el Palacio de Euskalduna como escenario de la ceremonia de proclamación.

Una edición 2018 en la que Osteria Francescana, el restaurante del chef Massimo Bottura  en la ciudad italiana de Modena, ha recuperado el primer puesto que ya tuvo en 2016, sustituyendo así a Eleven Madison Park de Nueva York, que ganó el título el pasado año 2017. En el discreto restaurante en Módena se sirve la cocina contemporánea de Bottura, que reinventa y desafía la tradición gastronómica italiana a la vez que utiliza los mejores productos de la región de Emilia-Romaña.

“Aplaudimos a todos los que se involucran en esta lista de restaurantes inspiradores, rediseñando y siendo el reflejo constante del mapa mundial gastronómico. Estamos encantados de que Osteria Francescana haya vuelto a la primera posición en la lista de The World’s 50 Best Restaurants este año”, comenta William Drew, editor de grupo de The World’s 50 Best Restaurants.

Le siguen en los primeros puestos de la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo —The World’s 50 Best Restaurants 2018— el español El Celler de Can Roca (Girona), que recupera el puesto número dos alcanzado en 2016, y el francés Mirazur (Menton) ocupando el número tres.

En cuanto a España, puede presumir de contar con siete restaurantes en la lista: El Celler de Can Roca, en Girona (No.2), Mugaritz, en San Sebastián (No.9), Asador Etxebarri, en Axpe (No.10),  Disfrutar, en Barcelona (No.18), Arzak, en San Sebastián (No.31), Tickets, en Barcelona (No.32), y Azurmendi, en Larrabetzu (No.43).

Azurmendi, de Larrabetzu, en Vizcaya (No.43), dirigido por Eneko Atxa, también ha logrado el premio Sustainable Restaurant Award (Restaurante más sostenible), galardón que ya recibió en 2014. El logro de este año es un reconocimiento a las continuas mejoras del restaurante en sus prácticas sostenibles, como la plantación de 800 árboles alrededor del restaurante y el desarrollo de un proyecto con familias y bares locales para transformar sus desechos orgánicos en abono para los granjeros de la región.

Por su parte, Disfrutar (Barcelona), que ya recibió el premio One To Watch (Restaurante emergente mundial) en 2017 , continúa con su ascenso al ganar el premio 2018 Highest New Entry Award, la entrada más alta en la lita, debutando en el puesto número 18.

Los 50 mejores restaurantes del mundo

  1. OSTERIA FRANCESCANA | MODENA, ITALIA
  2. EL CELLER DE CAN ROCA | GIRONA, ESPAÑA
  3. MIRAZUR | MENTON, FRANCIA
  4. ELEVEN MADISON PARK | NUEVA YORK, USA
  5. GAGGAN | BANGKOK, TAILANDIA
  6. CENTRAL | LIMA, PERÚ
  7. MAIDO | LIMA, PERÚ
  8. ARPÈGE | PARÍS, FRANCIA
  9. MUGARITZ | SAN SEBASTIÁN, ESPAÑA
  10. ASADOR ETXEBARRI | AXPE, ESPAÑA
  11. QUINTONIL | MEXICO CITY, MEXICO
  12. BLUE HILL AT STONE BARNS | POCANTICO HILLS, USA
  13. PUJOL | MEXICO CITY, MEXICO
  14. STEIRERECK | VIENA, AUSTRIA
  15. WHITE RABBIT | MOSCÚ, RUSIA
  16. PIAZZA DUOMO | ALBA, ITALIA
  17. DEN | TOKIO, JAPÓN
  18. DISFRUTAR | BARCELONA, ESPAÑA
  19. GERANIUM | COPENHAGUE, DINAMRACA
  20. ATTICA | MELBOURNE, AUSTRALIA
  21. ALAIN DUCASSE AU PLAZA ATHÉNÉE | PARÍS, FRANCIA
  22. NARISAWA | TOKIO, JAPÓN
  23. LE CALANDRE | RUBANO, ITALIA
  24. ULTRAVIOLET BY PAUL PAIRET | SHANGHAI, CHINA
  25. COSME | NUEVA YORK, USA
  26. LE BERNARDIN | NUEVA YORK, USA
  27. BORAGÓ | SANTIAGO, CHILE
  28. ODETTE | SINGAPUR
  29. ALLÉNO PARIS AU PAVILLON LEDOYEN | PARÍS, FRANCIA
  30. D.O.M. | SÃO PAULO, BRASIL
  31. ARZAK | SAN SEBASTIAN, ESPAÑA
  32. TICKETS | BARCELONA, ESPAÑA
  33. THE CLOVE CLUB | LONDRES, REINO UNIDO
  34. ALINEA | CHICAGO, USA
  35. MAAEMO |OSLO, NORUEGA
  36. REALE | CASTEL DI SANGRO, ITALIA
  37. RESTAURANT TIM RAUE | BERLÍN, ALEMANIA
  38. LYLE’S | LONDRES, REINO UNIDO
  39. ASTRID Y GASTÓN | LIMA, PERÚ
  40. SEPTIME | PARIS, FRANCIA
  41. NIHONRYORI RYUGIN | TOKIO, JAPÓN
  42. THE LEDBURY | LONDRES, REINO UNIDO
  43. AZURMENDI | LARRABETZU, ESPAÑA
  44. MIKLA | ESTANBUL, TURQUÍA
  45. DINNER BY HESTON BLUMENTHAL | LONDRES, REINO UNIDO
  46. SAISON | SAN FRANCISCO, USA
  47. SCHLOSS SCHAUENSTEIN | FÜRSTENAU, SUIZA
  48. HIŠA FRANKO | KOBARID, ESLOVENIA
  49. NAHM | BANGKOK, TAILANDIA
  50. THE TEST KITCHEN | CAPE TOWN, SUDÁFRICA
Resumen
Título
Osteria Francescana, de nuevo el mejor restaurante del mundo
Descripción
Osteria Francescana, el restaurante del chef Massimo Bottura en la ciudad italiana de Modena, ha recuperado el primer puesto que ya tuvo en 2016, sustituyendo así a Eleven Madison Park de Nueva York.
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