Un año más ha regresado la gran fiesta de la gastronomía internacional con una nueva edición de The World’s 50 Best Restaurants, la influyente lista que cada año selecciona los 50 mejores restaurantes del mundo y que en esta ocasión ha tenido lugar, por primera vez, en Bilbao, con el Palacio de Euskalduna como escenario de la ceremonia de proclamación.
Una edición 2018 en la que Osteria Francescana, el restaurante del chef Massimo Bottura en la ciudad italiana de Modena, ha recuperado el primer puesto que ya tuvo en 2016, sustituyendo así a Eleven Madison Park de Nueva York, que ganó el título el pasado año 2017. En el discreto restaurante en Módena se sirve la cocina contemporánea de Bottura, que reinventa y desafía la tradición gastronómica italiana a la vez que utiliza los mejores productos de la región de Emilia-Romaña.
«Aplaudimos a todos los que se involucran en esta lista de restaurantes inspiradores, rediseñando y siendo el reflejo constante del mapa mundial gastronómico. Estamos encantados de que Osteria Francescana haya vuelto a la primera posición en la lista de The World’s 50 Best Restaurants este año», comenta William Drew, editor de grupo de The World’s 50 Best Restaurants.
Le siguen en los primeros puestos de la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo —The World’s 50 Best Restaurants 2018— el español El Celler de Can Roca (Girona), que recupera el puesto número dos alcanzado en 2016, y el francés Mirazur (Menton) ocupando el número tres.
En cuanto a España, puede presumir de contar con siete restaurantes en la lista: El Celler de Can Roca, en Girona (No.2), Mugaritz, en San Sebastián (No.9), Asador Etxebarri, en Axpe (No.10), Disfrutar, en Barcelona (No.18), Arzak, en San Sebastián (No.31), Tickets, en Barcelona (No.32), y Azurmendi, en Larrabetzu (No.43).
Azurmendi, de Larrabetzu, en Vizcaya (No.43), dirigido por Eneko Atxa, también ha logrado el premio Sustainable Restaurant Award (Restaurante más sostenible), galardón que ya recibió en 2014. El logro de este año es un reconocimiento a las continuas mejoras del restaurante en sus prácticas sostenibles, como la plantación de 800 árboles alrededor del restaurante y el desarrollo de un proyecto con familias y bares locales para transformar sus desechos orgánicos en abono para los granjeros de la región.
Por su parte, Disfrutar (Barcelona), que ya recibió el premio One To Watch (Restaurante emergente mundial) en 2017 , continúa con su ascenso al ganar el premio 2018 Highest New Entry Award, la entrada más alta en la lita, debutando en el puesto número 18.
Los 50 mejores restaurantes del mundo
- OSTERIA FRANCESCANA | MODENA, ITALIA
- EL CELLER DE CAN ROCA | GIRONA, ESPAÑA
- MIRAZUR | MENTON, FRANCIA
- ELEVEN MADISON PARK | NUEVA YORK, USA
- GAGGAN | BANGKOK, TAILANDIA
- CENTRAL | LIMA, PERÚ
- MAIDO | LIMA, PERÚ
- ARPÈGE | PARÍS, FRANCIA
- MUGARITZ | SAN SEBASTIÁN, ESPAÑA
- ASADOR ETXEBARRI | AXPE, ESPAÑA
- QUINTONIL | MEXICO CITY, MEXICO
- BLUE HILL AT STONE BARNS | POCANTICO HILLS, USA
- PUJOL | MEXICO CITY, MEXICO
- STEIRERECK | VIENA, AUSTRIA
- WHITE RABBIT | MOSCÚ, RUSIA
- PIAZZA DUOMO | ALBA, ITALIA
- DEN | TOKIO, JAPÓN
- DISFRUTAR | BARCELONA, ESPAÑA
- GERANIUM | COPENHAGUE, DINAMRACA
- ATTICA | MELBOURNE, AUSTRALIA
- ALAIN DUCASSE AU PLAZA ATHÉNÉE | PARÍS, FRANCIA
- NARISAWA | TOKIO, JAPÓN
- LE CALANDRE | RUBANO, ITALIA
- ULTRAVIOLET BY PAUL PAIRET | SHANGHAI, CHINA
- COSME | NUEVA YORK, USA
- LE BERNARDIN | NUEVA YORK, USA
- BORAGÓ | SANTIAGO, CHILE
- ODETTE | SINGAPUR
- ALLÉNO PARIS AU PAVILLON LEDOYEN | PARÍS, FRANCIA
- D.O.M. | SÃO PAULO, BRASIL
- ARZAK | SAN SEBASTIAN, ESPAÑA
- TICKETS | BARCELONA, ESPAÑA
- THE CLOVE CLUB | LONDRES, REINO UNIDO
- ALINEA | CHICAGO, USA
- MAAEMO |OSLO, NORUEGA
- REALE | CASTEL DI SANGRO, ITALIA
- RESTAURANT TIM RAUE | BERLÍN, ALEMANIA
- LYLE’S | LONDRES, REINO UNIDO
- ASTRID Y GASTÓN | LIMA, PERÚ
- SEPTIME | PARIS, FRANCIA
- NIHONRYORI RYUGIN | TOKIO, JAPÓN
- THE LEDBURY | LONDRES, REINO UNIDO
- AZURMENDI | LARRABETZU, ESPAÑA
- MIKLA | ESTANBUL, TURQUÍA
- DINNER BY HESTON BLUMENTHAL | LONDRES, REINO UNIDO
- SAISON | SAN FRANCISCO, USA
- SCHLOSS SCHAUENSTEIN | FÜRSTENAU, SUIZA
- HIŠA FRANKO | KOBARID, ESLOVENIA
- NAHM | BANGKOK, TAILANDIA
- THE TEST KITCHEN | CAPE TOWN, SUDÁFRICA
