El aguacate se ha convertido en uno de los superalimentos más de moda actualmente, y por un buen motivo: los chefs de todo el mundo han descubierto que, además de ser uno de los alimentos más perfectos —es rico en vitaminas, minerales y grasas saludables—, tiene un excelente sabor y es ideal tanto para las comidas como para un picoteo entre horas.

Un producto muy versátil, ya que prácticamente combina con cualquier plato, sea como ingrediente o como acompañamiento. De hecho, sus usos en la son múltiples, ya sea para disfrutarlo de manera sencilla —agregándole apenas un poco de azúcar o sal— o para convertirlo en protagonista de exquisitas y saludables elaboraciones, como estos Palitos crujientes de aguacate, una receta de Carlos Ríos (Realfooding) ofrecida por TROPS, Organización de Productores de Frutas y Hortalizas, una empresa andaluza especializada en frutas tropicales.

Palitos crujientes de aguacate con salsa de yogur casera

INGREDIENTES

  • 1 aguacate
  • 1 huevo
  • Copos de maíz sin azúcar
  • Especias: orégano, albahaca, pimentón…

Para la salsa de yogur

  • Yogur griego natural
  • Zumo de lima o limón
  • Orégano seco
  • Sal

ELABORACIÓN

Cortamos el aguacate por la mitad y después a lo largo en tiras de 1-2 cm de ancho.

Batimos el huevo.

Machacamos los copos de maíz con las manos o con la ayuda de una cuchara, les añadimos las especias y removemos bien.

Pasamos los palitos de aguacate primero por el huevo batido y a continuación la mezcla de copos de maíz, hasta que queden bien impregnados por toda su superficie.

Cocinamos según nuestras preferencias: en la airfryer 12 minutos a 190 ºC, al horno 15-18 minutos a 180 ºC o en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra hasta que estén dorados y crujientes.

Mientras preparamos la salsa mezclando todos los ingredientes hasta que queden bien integrados.

Servimos los palitos acompañados de la salsa de yogur casera.

Cómo elegir un aguacate en su punto

El aguacate tiene piel rugosa y un color verde oscuro, casi negro cuando está maduro. A la hora de elegir, debemos:

  • Seleccionar el que tenga mayor peso de acuerdo con su tamaño.
  • Fijarnos en que no tenga golpes o marcas.
  • Sostener el aguacate en la palma de la mano y presionar con cuidado uno de sus extremos. Si cede sólo un poco, es que está listo para ser utilizado.

Y si la intención es usar los aguacates en pocos días o en una semana:

  • Asegurarnos de elegir unos aguacates más firmes.
  • Mantenerlos a temperatura ambiente sobre una mesa o en una bolsa de papel, y comprobar su estado diariamente.
  • Si metemos también un plátano o una manzana en la misma bolsa, se acelerará su proceso de maduración.
Palitos crujientes de aguacate con salsa de yogur casera
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Palitos crujientes de aguacate con salsa de yogur casera
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