Vivir en España significa disponer de una oportunidad única para consumir los productos más característicos de la Dieta Mediterránea, como por ejemplo, las frutas, hortalizas, y sus transformados en zumos, conservas y ultracongelados, puesto que es posible conseguirlas fácilmente y a un precio razonable, facilitando así una dieta equilibrada y saludable.

El proceso por el que pasan las verduras congeladas permite procesar la materia prima vegetal de forma eficiente y con bajo impacto ambiental. Además, el producto llega al consumidor limpio y troceado, impidiendo que se generen desperdicios y, desde el punto de vista nutricional, desde la Asociación Española de Fabricantes de Vegetales Congelados (ASEVEC) aseguran que “ya son varios los estudios que han demostrado cómo, gracias al proceso de la ultracongelación, se preservan prácticamente intactas sus propiedades”.

Otra de las ventajas que presentan estos productos es que ayudan a evitar el desperdicio alimentario y son medioambientalmente sostenibles. Su tratamiento permite que lleguen al consumidor limpias, enteras o troceadas, por lo que no generan desperdicios y, además, son de uso fácil y rápido, ya que se presentan listas para cocinar, dando lugar a elaboraciones como este Pastel de setas ultracongeladas, una receta ofrecida por ASEVEC.

Pastel de setas, jamón y patatas

INGREDIENTES

  • 800 g de mix de setas congeladas
  • 200 g de jamón ibérico en tacos finos
  • 4 patatas grandes
  • Dos chalotas
  • Una rama de tomillo
  • Vino tinto
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN

En una sartén grande con un chorro de aceite de oliva virgen salteamos las chalotas cortadas a gajo junto con jamón cortado a tacos finos hasta que empiecen a adquirir un tono dorado.

Mientras, cortamos dos de las patatas en gajo y las lavamos bien para eliminar el almidón. Añadimos las patatas cortadas a las chalotas y el jamón y dejamos que se cocinen a fuego medio durante diez minutos, moviendo de forma continua con una cuchara de madera para que no se peguen.

Añadimos el mix de setas congeladas y las pochamos a fuego medio durante diez minutos.

Cuando las setas, las chalotas y las patatas estén bien cocinadas, salpimentamos al gusto y añadimos un chorro de vino tinto. Ponemos el fuego al mínimo hasta que el vino haya reducido y haya evaporado todo el alcohol.

Precalentamos el horno a 200 ºC y en una fuente de horno colocamos la mezcla. Pelamos y cortamos en laminas las dos patatas restantes y las colocamos formado una espiral sobre la mezcla hasta cubrirla totalmente. Pulverizamos con aceite de oliva virgen extra, y colocamos encima la rama de romero para que le aporte sabor al cocinarse.

Cocinamos a 180 ºC durante 20 minutos o hasta que veamos que las patatas están doradas. Retiramos la rama de romero, y listo para servir.

Pastel de setas, jamón y patatas
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Pastel de setas, jamón y patatas
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