Según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, cada año se desperdician cerca de 1400 millones de kilos de alimentos en España de los cuales más del 75 % corresponde a alimentos sin utilizar, que o bien se han estropeado en el proceso de distribución o se han tirado a la basura.

Con el  objetivo de reducir este problema, el Gobierno ha impulsado la Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario que promueve actuaciones para evitar el desperdicio de alimentos en toda la cadena alimentaria.

En el ámbito doméstico no es sencillo cuantificar el despilfarro, sin embargo es posible estimar de forma indirecta el riesgo de despilfarro del hogar a través de los hábitos de compra, manipulación y consumo que pueden predisponer al desperdicio. Consciente de la importancia de esta problemática, el Instituto Silestone ha realizado un estudio basado en una encuesta que arroja un Índice de Riesgo de Despilfarro Alimentario (IRDA) clasificado en nivel bajo, medio o alto en los hogares.

El estudio, además, recomienda una serie de cambios en los hábitos para reducir el desperdicio de alimentos como, por ejemplo, los de compra —lugar de la compra, planificación de los menús, elaboración de una lista, evitar romper la cadena del frío…— los hábitos de conservación —ordenar por fechas los alimentos, revisar los conservados en la nevera y conocer la diferencia entre fechas de caducidad y consumo preferente—, y los de consumo, gestionando adecuadamente las sobras de los platos en lugar de tirarlas a la basura y preparando más a menudo platos de aprovechamiento como, por ejemplo, esta Crema fría de frutos del bosque sobrantes.

Crema fría de frutos del bosque sobrantes

INGREDIENTES

  • Frutos del bosque que nos hayan sobrado (unos 400 g)
  • 250 ml de agua
  • 50 g de azúcar
  • Nata montada

ELABORACIÓN

En un cazo al fuego ponemos los 250 ml de agua y los 50 g de azúcar y removemos bien hasta que el azúcar se disuelva completamente. Cuando hayamos conseguido hacer un almíbar, dejamos enfriar y reservamos en la nevera.

Por otro lado limpiamos bien los frutos del bosque y los trituramos junto con el almíbar frio, reservando algunos de ellos enteros para utilizar luego como decoración.

Vertemos la mezcla en un bol o plato hondo, le añadimos por encima los frutos enteros que habíamos reservado y un poco de nata montada, y listo para servir.

Crema fría de frutos del bosque sobrantes (receta sin desperdicio)
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