La Estrategia Más alimento, menos desperdicio es un programa para la reducción de las pérdidas y el desperdicio alimentario y la valorización de los alimentos desechados, una iniciativa del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España (MAPA) que se inició en 2013.

Con el objetivo de limitar las pérdidas y el desperdicio de alimentos y su impacto sobre el medio ambiente, la Estrategia pretende generar conocimiento a todos los sectores de la sociedad a colaborar aportando sus opiniones, ideas, conocimientos y experiencias para, entre todos, contribuir a la reducción del desperdicio de alimentos.

Desde la puesta en marcha de la Estrategia en 2013 se trabajó en la cuantificación de las pérdidas y el desperdicio de los alimentos en las distintas etapas y procesos a lo largo de la cadena de valor y en acciones de concienciación destinadas a distintos sectores, con acciones como la realización de estudios para conocer el cuánto, cómo, dónde y el porqué de las pérdidas y desperdicio de alimentos, divulgar y promover buenas prácticas, o analizar y revisar aspectos normativos, entre otras.

Y en una segunda etapa, a partir de 2017, los esfuerzos se centraron en actuaciones con mayor impacto en la lucha contra el desperdicio alimentario, en áreas como generación de conocimiento, formación y sensibilización, fomento de buenas prácticas, acuerdos sectoriales, aspectos normativos o investigación e innovación.

A esta importante tarea se han unido muchas otras instituciones y organizaciones a lo largo de todo el territorio nacional e, igualmente, nosotros podemos aportar nuestro propio grano de arena preparando una serie de recetas a partir de restos de alimentos que podrían ser aprovechados como, por ejemplo, este Pescado sobrante en cebiche con aguacate.

Pescado sobrante en cebiche con aguacate

INGREDIENTES  

  • Piezas de pescado crudo que nos hayan sobrado de alguna receta anterior
  • Zumo de limón
  • Vinagre
  • Aguacate
  • Tomate
  • Cebolleta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Cilantro fresco
  • Unas gotas de tabasco
  • Sal

ELABORACIÓN

Colocamos el pescado en un recipiente, rociamos con el zumo de limón y dejamos macerando toda la noche.

Luego lo escurrimos, lo picamos a cuchillo en pequeños daditos y lo pasamos a un bol.

Incorporamos la cebolleta finamente picada, el tomate pelado sin semillas y también picado, el aguacate en dados, el aceite, las hojas de cilantro también muy picaditas, el vinagre, la sal y unas gotas de tabasco y dejamos enfriar en el frigorífico hasta la hora de servir.

Pescado sobrante en cebiche con aguacate (receta sin desperdicio)
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Pescado sobrante en cebiche con aguacate
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