Un libro que quiere ser un punto de encuentro entre diseño y cocina, un elogio a la cocina de producto y de temporada con propuestas sencillas pero vistosas, pensadas para sacar el máximo partido a los ingredientes esenciales que encontramos en el mercado durante las diferentes estaciones del año.
Más que un libro de recetas al uso, Eat! (Lunwerg, 2020) es una guía sobré qué comer y cuándo comerlo, además de un divertido manual de ideas creativas y coloridas donde la presentación desempeña un papel fundamental.
De la mano de Vega Hernando —creadora de Eating Patterns, un proyecto personal para expresar su afición por la cocina y su visión de la gastronomía a través de su experiencia como diseñadora textil—, cada receta contenida en este libro tiene uno o varios ingredientes de temporada que incluyen vegetales, frutas y algunas carnes y pescados, aunque con un gran porcentaje de recetas vegetarianas y veganas. Las premisas son: producto fresco, pocos ingredientes y elaboraciones sencillas. También se incluyen platos para algunas festividades, como Pascua, San Juan o Navidades, además de cócteles, aperitivos, entrantes, principales, postres… sin olvidar los apartados en los que se detallan las propiedades de algunos de los ingredientes estrella de cada estación.
Y es que, hoy en día, que podemos elegir, que la oferta nunca ha estado tan sometida a nuestra demanda —hay melones, tomates, aguacates, alcachofas, fresas… disponibles todo el año—, la autora hace un llamamiento a retomar el consumo de productos de temporada: “Las ventajas de volver a esta práctica son muchas. Sale más barato, ganamos en sabor y, sobre todo, en propiedades. Sin duda, esta elección también es, con diferencia, la que más beneficios reporta a nuestra salud (¡y también al ecosistema!). La naturaleza ya es lo suficientemente sabia como para ofrecernos lo que necesitamos en cada momento. Así crecieron nuestras generaciones predecesoras, mucho antes de este boom por la fruta de importación y los monocultivos intensivos que agotan la tierra”.
Platos que se comen con los ojos
El resultado es una práctica guía sobre qué comer y cuándo comerlo, un homenaje en toda regla a la cocina de producto y de temporada pero, además, es también un libro que se come por los ojos, con un diseño exquisito que cuenta con toda una recopilación de fantásticas ideas creativas y presentaciones llenas de color, con fotografías de Anne Roig.
Un conglomerado de sabrosas y alegres recetas para cada época del año, fáciles de preparar, con pocos ingredientes al alcance de cualquiera y métodos de cocina asequibles.
Título: Eat! |Autora: Vega Hernando | Fotografías: Anne Roig | Editorial: Lunwerg | Fecha de publicación: 19/05/2020 | ISBN: 978-84-17858-61-2 | Código: 10254240 | Formato: 18 x 24 cm. | Presentación: Tapa dura sin sobrecubierta (cartoné) | Precio: 22,90 euros
