En España desperdiciamos 7,7 millones de toneladas de alimentos al año según estimaciones de la Comisión Europea, por lo que la UE ha establecido como objetivo reducir el desperdicio alimentario un cincuenta por ciento de aquí al año 2025.

Según la FAO, por pérdida de alimentos se entiende la disminución de la masa alimentaria comestible que ocurre durante las etapas de producción, poscosecha y elaboración, principalmente se da en los países en desarrollo. El desperdicio de alimentos se refiere al descarte de alimentos en el comercio minorista o por los consumidores y se da en los países desarrollados. Ambos casos representan una oportunidad desaprovechada para lograr la erradicación del hambre de la seguridad alimentaria y tienen un alto precio ambiental.

Entre los consejos para desperdiciar menos alimentos en el día a día de los hogares, hay algunos muy prácticos como adecuar la compra a las necesidades diarias, en alimentos frescos o listos para el consumo valorar si es necesario el paquete grande, o las ofertas “dos por uno”, quizá sea demasiada comida y termine desperdiciada, revisar las fechas de consumo de los alimentos, e intentar consumirlas antes de que lleguen a su límite, o apoyar las ofertas de las tiendas minoristas que ofrezcan más variedad de productos frescos que no sigan estrictos estándares estéticos.

Todo esto puede ayudar a que no desperdiciemos tantos alimentos añadiendo, además, que cuando desechamos los alimentos hemos de pensar también en los recursos malgastados en su elaboración, en el transporte, la energía desperdiciada en su refrigeración y cocción, y la producción de metano en su descomposición en el vertedero.

Y para ayudar en esta importante tarea, el MAGRAMA ofrece una serie de recetas a partir de restos de alimentos que pueden ser aprovechados, unas recomendaciones realizadas con el asesoramiento científico de la Fundación Española de la Nutrición (FEN) que incluyen propuestas como este Pollo a la cerveza.

Pollo a la cerveza

INGREDIENTES

Para 4 personas

  • 1 pollo en trozos medianos
  • 2 cebollas grandes
  • 1 vaso de cerveza (restos de una lata o botella ya abierta)
  • 1 vasito de coñac
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACIÓN

  • Se limpia el pollo y se corta en cuatro porciones y se adereza con sal y pimienta.
  • A continuación, se cubre con aceite el fondo de una cacerola mediana. Mientras se calienta el aceite se va troceando la cebolla y se añade hasta que esté dorada.
  • Posteriormente, a fuego fuerte se añade el pollo durante unos 5-10 minutos hasta que quede dorado.
  • Por último, se baja el fuego y se añade la cerveza y el coñac. Se mantiene a fuego lento hasta que termine de dorarse el pollo y se ligue un poco la salsa.

Comentario nutricional. El pollo a la cerveza es un plato con un valor energético moderado. El pollo tiene una carne baja en grasa, pero es fuente de proteínas de alta calidad, aportando la mitad de las recomendaciones para la población de estudio para este nutriente. Este plato destaca por su contenido en minerales como el hierro y el fósforo y vitaminas como la niacina, presente en el pollo y en la cerveza, cuyas ingestas recomendadas están cubiertas en un 87 % para la población de estudio.

Resumen
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Pollo a la cerveza
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Pollo a la cerveza (receta sin desperdicio)
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