La Universidad de Salamanca será la primera institución española que otorgará un título universitario de Especialista en Cocina Contemporánea, una disciplina que se ha incorporado ya al curso 2010-2011 y que tiene como principal objetivo satisfacer la demanda creciente en la sociedad de profesionales de la hostelería y la gastronomía cualificados, que complementen su experiencia […]

La Universidad de Salamanca será la primera institución española que otorgará un título universitario de Especialista en Cocina Contemporánea, una disciplina que se ha incorporado ya al curso 2010-2011 y que tiene como principal objetivo satisfacer la demanda creciente en la sociedad de profesionales de la hostelería y la gastronomía cualificados, que complementen su experiencia profesional con una cuidada formación académica.

El título consta por una parte de una formación estrictamente gastronómica en la que participan profesores de diferentes niveles educativos, expertos y profesionales del sector y por otra de un tipo de formación en tecnología de alimentos, nutrición, gestión de recursos humanos, historia de la actividad culinaria, conocimiento de los productos a través de las denominaciones de origen, las marcas de calidad, comunicación, promoción y turismo así como la seguridad y la salud en el trabajo, unas materias que son impartidas por profesores de los campus de Ávila, Zamora y Salamanca.

El curso se complementa, además, con alrededor de100 horas de prácticas, con  estudios que se llevarán a cabo en la propia Universidad y en diferentes establecimientos hosteleros, según las necesidades de formación.

Cocina actual desde parámetros tradicionales

Para el director del título y profesor de Derecho del Trabajo y la Seguridad Social, Enrique Cabero, este título “permite estudiar y profundizar en un terreno muy importante de la actualidad: el de la creación y creatividad en la cocina desde parámetros contemporáneos, actuales, pero también desde parámetros tradicionales, y ambos desde perspectivas técnicas, científicas, de gestión, de conocimiento y de promoción”.

El nuevo titulo de Experto en Cocina Contemporánea está dirigido a profesionales de hostelería con experiencia reconocida, técnicos en grado medio y técnicos especialistas en grado superior en cocina.