“Tenemos excedentes de producto en el campo que no se recogen por falta de demanda y gente que pasa hambre. No tiene sentido. El Estado debería comprar el excedente a los productores y llevar esos alimentos a quien los necesita. Pero en las emergencias, las administraciones son lentas”.

Es una de las muchas propuestas expresadas ayer martes por José Andrés, el cocinero español afincado hace años en Estados Unidos, a lo largo de una entrevista mantenida con los periodistas Benjamín Lana y Carlos Maribona en el marco del encuentro digital Gastronomika Live y en la que, desde su casa de Washington, el chef propuso una serie de modelos para luchar contra la “carencia alimentaria mundial dramática” en la que nos encontramos en estos momentos.

Las propuestas de José Andrés

“Nos vamos a tener que comprometer”, comentaba José Andrés dirigiéndose a todos los cocineros, a los que definía como “los soldados perfectos para esta lucha contra el hambre, que se debe erradicar en todo el mundo”. Y también se dirigió a las instituciones, explicando que “no puede ser que, en un país como España, en un momento de emergencia como este, haya gente sin prestación. Necesitamos sistemas para que las personas que se quedan atrás no se sientan abandonadas, porque si no atajamos el hambre va a haber problemas sociales. Tenemos excedentes de producto en el campo que no se recogen por falta de demanda y gente que pasa hambre. No tiene sentido. El Estado debería comprar el excedente a los productores y llevar esos alimentos a quien los necesita. Pero en las emergencias, las administraciones son lentas”.

En cuanto a soluciones concretas para el caso español, el chef ponía un ejemplo que, aseguró, “funciona en Estados Unidos y se puede exportar”, una ley en la que él mismo ha participado por la que la administración paga a los restaurantes para que estos abran para cocinar para los más necesitados, una colaboración público-privada que “pone a trabajar a los restaurantes transformándolos en cocinas comunitarias”.

Es el caso de su propia iniciativa, World Central Kitchen, una organización de acción rápida que actúa uniendo a los restaurantes con las ONG para cubrir las necesidades, capaz de ofrecer decenas de miles de comidas al día por todo el mundo en las circunstancias más complicadas. Con la pandemia del coronavirus ha llegado a España, donde ya gestiona quince cocinas activas en treinta y cinco ciudades con la colaboración de más de doscientos cocineros.

Dirigiéndose a los cocineros, su gremio, José Andrés reflexionaba: “Como cocinero no puedo estar satisfecho en dar de comer a pocos y no estar comprometido al mismo tiempo en dar de comer a muchos”.

Resumen
Propuestas de José Andrés para erradicar la urgencia alimentaria
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Propuestas de José Andrés para erradicar la urgencia alimentaria
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José Andrés, el chef español afincado hace años en Estados Unidos, propone una serie de modelos para luchar contra la “carencia alimentaria mundial dramática” en la que nos encontramos en estos momentos.
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