Seis equipos de diferentes universidades españolas competirán en Ecotrophelia España 2026, certamen que impulsa el talento joven y la innovación en la industria de alimentación y bebidas.
Organizados por la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB), los Premios Ecotrophelia España 2026 han seleccionado estos seis equipos, que competirán en la final del concurso que se celebrará el próximo 20 de marzo en Fundación Alicia y la ceremonia de entrega de premios tendrá lugar en la feria Alimentaria el 23 de marzo.
Proyectos finalistas de los Premios Ecotrophelia
Los proyectos finalistas son:
AMAÏ, una bebida fermentada a partir del salvado del arroz, con una línea de 4 bebidas de diferentes frutas de temporada de las Terres de l’Ebre, apostando por el aprovechamiento alimentario a partir de una fermentación fúngica y láctica, presentado por el equipo del CETT Universidad de Barcelona.
CAL.LITOS, una combinación de crema de calabaza y palitos de pan especial, 100% plant-based, elaborada mediante el aprovechamiento integral de la calabaza para evitar el desperdicio alimentario, una merienda nutritiva, saciante y lista para llevar a cualquier parte, una propuesta de la Universidad Politécnica de Valencia.
MARUM, un condimento umami fermentado de cangrejo azul, inspirado en los garums romanos y las salsas de pescado asiáticas, y con ingredientes mediterráneos, un producto que actúa sobre el problema ecológico que ocasiona esta especie invasora, presentado también desde el CETT de la Universidad de Barcelona
MÓN MELÓ, una crema de melón acompañada de picatostes elaborados a partir de la harina obtenida de las semillas del propio fruto, enriquecida con pectina extraída de la cáscara, que actúa como espesante, prebiótico y confiere estabilidad sin recurrir a aditivos. Una iniciativa del equipo de la Universidad Autónoma de Barcelona.
OKARITA, un preparado sin gluten elaborado con base de harina de maíz y con okara de soja, subproducto de las bebidas de soja de alto valor nutricional, fomentando la economía circular, desarrollado por la Universidad de Valladolid.
ZZZITRUS, un ‘shot’ en formato monodosis relajante y natural elaborado con ingredientes sostenibles y locales de la Comunidad Valenciana, con propiedades calmantes como las que aportan la manzanilla y la flor de azahar, presentado por otro equipo de la Universidad Politécnica de Valencia.
